Knödel in Brühe
Canederli in Brodo sind ein traditionelles erstes Gericht aus Trentino-Südtirol, zubereitet mit altbackenem Brot, Eiern, Milch und weiteren Zutaten. Diese köstlichen Brotgnochi werden in heißer Brühe serviert und mit frischer Luganega, gekochtem Schinken, Petersilie und geriebenem Grana-Käse verfeinert.
Zutaten
- Brot
250 g250 g - Milch
150 ml150 ml - Eier
2 Einheiten2 Einheiten - Frische trentiner luganega
150 g150 g - Petersilie
1 Buendel1 Buendel - Geriebener trentiner grana-käse
1 Einheit1 Einheit - Weißmehl
1 Esslöffel1 Esslöffel - Salznach Bedarf
- Brühe
20 g20 g
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 6
Knödel sind ein Gericht mit südtropeziner Herkunft (Knödels), haben aber im Laufe der Zeit eigene Trentiner Eigenschaften angenommen: Sie sind etwas kleiner, weniger fett und bestehen ausschließlich aus weißem Brot
- SCHRITT 2 VON 6
Sie werden auf verschiedene, sich aber zugleich ähnliche Arten zubereitet, je nach Gegend unterschiedlich in Zutaten und Zubereitung; man kann sie in Brühe, mit Sauce oder einfach mit zerlassener Butter und Salbei essen
- SCHRITT 3 VON 6
Das Brot in einer Schüssel in kleine Würfel schneiden und mit lauwarmer Milch übergießen, sodass es sie mehrere Stunden lang gut aufsaugt
- SCHRITT 4 VON 6
Das Brot mit einer Gabel (oder mit den Händen) zerdrücken, dann die Eier, die zuvor erhitzte und zerbröselte Luganega, den fein geschnittenen Schinken, den geriebenen Trentiner Grana-Käse, die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und den Esslöffel Mehl hinzufügen
- SCHRITT 5 VON 6
Die Zutaten sorgfältig vermengen, dann aus der Masse Bällchen von der Größe eines großen Eis oder etwas kleiner als ein Tennisball formen, in weißem Mehl wenden und in die kochende Brühe geben; etwa 10 Minuten garen
- SCHRITT 6 VON 6
Man kann sie trocken mit zerlassener Butter und Käse servieren
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank maximal 2-3 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Canederli sind ein typisches Gericht aus Trentino-Südtirol
Herkunft
Italia, Trentino Alto Adige
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 178,69 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,74 |
| davon Zucker (g) | 2,78 |
| Fett (g) | 7,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,73 |
| Proteine (g) | 9,39 |
| Ballaststoffe (g) | 1,38 |
| Salz (g) | 0,48 |
- Proteine9,39g · 21%
- Kohlenhydrate19,74g · 44%
- Fett7,17g · 36%
Häufig gestellte Fragen
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