Konzentrierter Essig ist ein Würzmittel mit intensivem und aromatischem Geschmack, perfekt, um Salate, gegrilltes Gemüse und Käse zu verfeinern. Er stammt aus Norditalien und wird durch einen Konzentrationsprozess von Weißweinessig gewonnen, angereichert mit Schalotten, Knoblauch, Thymian, frischem Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz. Sein traditionelles Rezept sieht eine langsame und schonende Mazeration der Zutaten vor, die dem Würzmittel einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleiht. Konzentrierter Essig ist vielseitig in der Küche und kann auch zum Marinieren von Fleisch oder zum Hinzufügen einer säuerlichen Note zu Saucen und Suppen verwendet werden.
Den Essig einkochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Schalotten und Knoblauch hacken und zusammen mit den Thymianzweigen, dem zerbrochenen Lorbeerblatt, dem zerstoßenen Pfeffer und einer Prise Salz in ein Gefäß geben.
Den kochenden Essig über die Aromen gießen, verschließen und einige Stunden ruhen lassen.
Abseihen und in Flaschen abfüllen.
Kräftig und aromatisch, geeignet für Schmorbraten und Saucen.
Glasflasche
Feines Sieb
Glasbehälter
Holzlöffel
Italia, Lombardia
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| Energie (kcal) | 72,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,47 |
| davon Zucker (g) | 0,47 |
| Fette (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 0,18 |
| Ballaststoffe (g) | 0,24 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
