
Der Kürbis-Minestrone ist ein Herbstgericht, perfekt zum Aufwärmen an den kälteren Tagen. Die samtige Konsistenz des Kürbisses verbindet sich mit dem süßen Geschmack der Äpfel und schafft eine unwiderstehliche Mischung. Die getrockneten Pilze verleihen einen zusätzlichen Geschmackskick und die Blumenkohlröschen machen das Gericht noch farbiger und schmackhafter. Unbedingt probieren!

















Die Pilze in lauwarmem Wasser einweichen
Den Kürbis putzen und in Scheiben schneiden
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl und Butter anbraten, den Kürbis hinzufügen und 5 Minuten garen
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel, den Blumenkohl und die gehackten Pilze hinzufügen, salzen und die heiße Brühe dazugeben
45 Minuten sanft köcheln lassen, dann den Reis in die Minestrone geben und fertig garen
Vor dem Servieren salzen, 4 Esslöffel Sahne hinzufügen und gut umrühren
Topf
Stabmixer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Vegetarisches Rezept
Italia, Lombardia
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| Energie (kcal) | 59,29 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,76 |
| davon Zucker (g) | 2,47 |
| Fette (g) | 1,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,68 |
| Proteine (g) | 2,62 |
| Ballaststoffe (g) | 0,99 |