
Das Lamm unter Salz ist ein traditionelles italienisches Gericht, das ursprünglich aus Sardinien stammt. Das Lammfleisch wird mit reichlich grobem Salz und aromatischen Gewürzen wie Thymian, Wacholder und Lorbeer bedeckt. Diese Garmethode ermöglicht es dem Fleisch, die Aromen aufzunehmen und unglaublich zart und saftig zu bleiben. Nach dem Garen wird die Salzkruste aufgebrochen und das Fleisch in dünnen Scheiben serviert. Ein Gericht mit intensivem und unwiderstehlichem Geschmack!
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Schneidet das Lammfleisch in Würfel, reibt es mit grobem Salz ein und legt es in einen Tontopf.
Gebt die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner, einige Lorbeerblätter, den Thymianzweig, den Rosmarin, den Knoblauch und das gesamte grobe Salz hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Verschließt das Gefäß mit einem Holzbrett, legt ein Gewicht darauf und lasst das Fleisch eine Woche lang kühl marinieren, dabei gelegentlich umrühren.
Nach der angegebenen Zeit ersetzt das Brett durch einen Deckel und bewahrt es an einem dunklen, kühlen Ort höchstens zwei Monate auf.
Vor dem Gebrauch das Fleisch über Nacht in einer mit Wasser gefüllten Schüssel einweichen, danach abtropfen lassen, trocken tupfen und nach dem gewählten Rezept zubereiten.
Tontopf
Italia, Sardegna




| Energie (kcal) | 210,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,26 |
| davon Zucker (g) | 1,25 |
| Fette (g) | 16,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,16 |
| Proteine (g) | 13,34 |
| Ballaststoffe (g) | 0,6 |
| Verkauf (g) | 17,72 |