Das Gericht Lamm mit Pilzen ist eine traditionelle italienische Spezialität, die das zarte Lammfleisch mit dem reichen, erdigen Geschmack von Steinpilzen verbindet. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen und kann mit Gemüse- oder Kartoffelbeilagen serviert werden. Die Lammschulter wird ausgelöst und aufgerollt, dann langsam gegart, damit sie weich und saftig wird. Die Steinpilze werden mit Butter und Knoblauch angebraten, um einen intensiven Geschmack zu erzeugen. Fügen Sie eine großzügige Menge Sahne hinzu, um die Sauce cremig zu machen, und vollenden Sie mit einem Hauch frischer Petersilie. Ein köstliches und befriedigendes Gericht!
Salzen und pfeffern Sie die Schulter und bestreichen Sie sie sorgfältig mit etwas leicht gesalzenem Öl.
Legen Sie sie in eine Backform mit vier Esslöffeln Öl und garen Sie sie eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad.
Nehmen Sie sie heraus und halten Sie sie warm.
Geben Sie in einen Topf ein Glas heißes Wasser, die Sahne und 100 g der gut geputzten und in Stücke geschnittenen Pilzstiele.
Lassen Sie alles eine Viertelstunde kochen.
In der Zwischenzeit die Pilzköpfe, in Scheiben geschnitten, in einer Pfanne mit Butter bei starker Hitze kurz anbraten.
Geben Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu, salzen und pfeffern Sie.
Setzen Sie das Garen bei mäßiger Hitze für eine Viertelstunde fort, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und entfernen Sie dann die Knoblauchzehen.
Servieren Sie das in Scheiben geschnittene Lamm auf einer Platte, nappiert mit der heißen Sauce und mit Beilage aus Steinpilzen.
Begleitweine: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (jung)
Pfanne
Messer
Italia
| Energie (kcal) | 216,51 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,88 |
| davon Zucker (g) | 0,83 |
| Fette (g) | 18,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,62 |
| Proteine (g) | 11,53 |
| Ballaststoffe (g) | 0,72 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
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