Lamm mit wildem Fenchel ist ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, perfekt als Hauptgericht zu servieren. Die Lammschulter wird langsam zusammen mit wildem Fenchel, San-Marzano-Salatomaten und Frühlingszwiebeln gegart. Der trockene Weißwein verleiht dem Gericht zusätzlich Geschmack, während das native Olivenöl extra für eine weiche und saftige Konsistenz sorgt. Dieses Gericht ist ideal für die Zubereitung im Winter und stellt ein echtes Symbol der Küche Kampaniens dar.
Putzen und waschen Sie den Fenchel, schneiden Sie ihn klein und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser. Dünsten Sie die Frühlingszwiebeln im Öl an, geben Sie das Fleisch in Stücken dazu, braten Sie es leicht an und löschen Sie es dann mit Wein ab.
Salzen und pfeffern Sie und geben Sie die von Hand zerdrückten Tomaten hinzu. Fügen Sie den Fenchel mit einer Kelle heißem Wasser hinzu, lassen Sie alles 20 Minuten schmoren und dann ruhen.
Auf den Tisch bringen und mit der Beilage servieren, die Sie bevorzugen.
Pfanne
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren
Dieses Rezept ist typisch für die Region Kampanien in Italien
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 146,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,36 |
| davon Zucker (g) | 0,6 |
| Fette (g) | 10,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,1 |
| Proteine (g) | 8,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,91 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
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