Lamm im Ofen mit Lampascioni ist ein typisches apulisches Gericht mit reichem und umhüllendem Geschmack. Das Lamm wird langsam im Ofen zusammen mit den Lampascioni gegart, die ihm einen einzigartigen und leicht bitteren Geschmack verleihen. Der geriebene Pecorino-Käse gibt dem Gericht eine cremige Note, während Petersilie, Knoblauch, Rosmarin und Salbei intensive Aromen hinzufügen. Der Weinessig und die Brotkrume vervollständigen die Zubereitung und sorgen für eine leicht säuerliche und knusprige Note. Ein vollständiger und schmackhafter Hauptgang, perfekt für besondere Anlässe oder die Feiertage.
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Schneiden Sie das Lamm in Stücke und lassen Sie es 60 Minuten in Wasser, Essig, Rosmarin und Salbei marinieren.
Putzen Sie die Lampascioni, waschen Sie sie und lassen Sie sie 30 Minuten in kaltem Wasser liegen.
Nehmen Sie das Lamm und tupfen Sie es trocken. Geben Sie es in eine Backform; fügen Sie die Lampascioni hinzu und würzen Sie mit Knoblauch und gehackter Petersilie.
Mit Öl beträufeln, pfeffern und den Pecorino darüberstreuen.
Im Ofen so lange garen, wie nötig, und etwas Wasser hinzufügen, falls es zu stark austrocknet.
Heiß zusammen mit der Beilage Ihrer Wahl servieren.
Ofen
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Traditionelles Gericht aus der Region Apulien.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 185,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,81 |
| davon Zucker (g) | 0,24 |
| Fette (g) | 14,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,85 |
| Proteine (g) | 11,53 |
| Ballaststoffe (g) | 1,17 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
