
Der violette Reis ist ein schmackhafter erster Gang, typisch für die piemontesische Küche. Zubereitet mit Reis, roter Zwiebel, Olivenöl, Rotwein, Brühe, geriebenem Käse und Salz, ist dieses Gericht eine Explosion von Geschmack und Farbe. Der Reis wird nach dem Garen mit der roten Zwiebel mit Rotwein und Brühe verfeinert und anschließend mit einer großzügigen Prise geriebenem Käse serviert. Dieses Rezept ist perfekt, um eure Gäste mit einem Gericht von einzigartigem Geschmack und ansprechender Farbe zu beeindrucken.
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Dünstet die fein gehackte Zwiebel in einem Esslöffel Öl an und gebt dann den Reis zum zwei Minuten langen Rösten hinzu
Gebt den Rotwein hinzu (wenn ihr bereits welchen zu Hause habt, verwendet vorzugsweise Lambrusco), rührt mit einem Holzlöffel um und lasst den Wein verdampfen
Gebt die Brühe (eine Kelle nach der anderen) hinzu, rührt sie unter den Reis und lasst sie nach und nach einkochen; alles für fünfzehn Minuten und ohne Deckel; salzt
Schaltet die Hitze aus und achtet darauf, dass die letzte Kelle Brühe nicht vollständig verdampft ist
Gebt den geriebenen Käse hinzu, arbeitet ihn gut unter das Risotto, setzt einen Deckel auf und lasst es 5 Minuten ruhen
Pfanne
Topf
Holzlöffel
Den violetten Reis im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Der violette Reis ist ein Gericht aus der Region Piemont, berühmt für seinen einzigartigen Geschmack und seine intensive Farbe.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 245,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 51,92 |
| davon Zucker (g) | 0,65 |
| Fette (g) | 1,04 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,59 |
| Proteine (g) | 5,52 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,06 |