
Trippa alla Milanese ist ein typisches Gericht der Mailänder Tradition, zubereitet mit Kalbskutteln, Sellerie, Karotte, Salbei, Lauch, goldener Zwiebel, Borlotti-Bohnen, reifen Flaschentomaten, Butter, nativem Olivenöl extra, Grana-Padano-Käse und Gemüsebrühe. Die Kutteln werden lange in einer köstlichen aromatischen Brühe gegart und mit einer großzügigen Prise Grana Padano serviert. Es ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, perfekt, um sich in den kälteren Monaten aufzuwärmen.
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Auf der Produktseite findest du Zutaten, Allergene und Nährwertangaben gemäß den vom Verkäufer oder Hersteller bereitgestellten Daten, also dem offiziellen Etikett. Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, empfehlen wir dir, die Produktseite vor dem Kauf sorgfältig zu prüfen und dich bei konkreten Fragen an den Verkäufer zu wenden.
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Die Bohnen weiche ich ein, indem ich sie 24 Stunden in Wasser lasse
Ich wasche die Kutteln gründlich unter fließendem Wasser
Ich blanchiere sie eine halbe Stunde lang in reichlich Salzwasser; dann gieße ich sie ab und koche sie nach dem Schneiden in fingerlange Streifen noch eine halbe Stunde in anderem Salzwasser
In einem Topf mit der Butter und ebenso viel Öl dünste ich die fein geschnittenen Zwiebeln zusammen mit dem Sellerie und den in sehr kleine Würfel geschnittenen Karotten
Ich brate alles kurz an, dann füge ich die Kutteln, die in große Würfel geschnittenen Tomaten, die Bohnen, den Salbei und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu; schließlich bedecke ich alles mit kochender Gemüsebrühe und lasse es bei schwacher Hitze etwa drei Stunden garen
Ich serviere die Kutteln auf dem Teller mit einer großzügigen Prise Grana Padano
Topf
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Reste im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Trippa alla milanese ist ein traditionelles Gericht der Mailänder Küche, geschätzt für seinen reichen und saftigen Geschmack.
Italia, Lombardia











| Energie (kcal) | 325,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,92 |
| davon Zucker (g) | 0,83 |
| Fett (g) | 26,74 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 14,92 |
| Proteine (g) | 12,5 |
| Ballaststoffe (g) | 2,49 |
| Salz (g) | 0,06 |