Spinat-Malfatti sind ein köstliches erstes Gericht auf Basis von Spinat und Ricotta. Sie heißen 'malfatti', weil sie eine unregelmäßige Form haben, die an kleine Gnocchetti erinnert. Sie sind weich, leicht und voller Geschmack. Ihre Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen.
Den Spinat kochen, durch die Kartoffelpresse geben und in Butter anschwitzen lassen, dann das Eigelb, den Ricotta, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen
Walnussgroße Kugeln formen, in Mehl wenden und in kochendes Salzwasser geben
Sobald sie an die Oberfläche steigen, abgießen und in eine gebutterte Auflaufform legen, mit Butter und Parmesan bestreuen und 10 Minuten im Ofen backen
Topf
Pfanne
Spinat-Malfatti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Spinat-Malfatti sind ein traditionelles Gericht der lombardischen Küche, besonders verbreitet im Raum Mantua.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 137,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,31 |
| davon Zucker (g) | 1,46 |
| Fette (g) | 12,27 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,25 |
| Proteine (g) | 4,57 |
| Ballaststoffe (g) | 1,27 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
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