Mandelpaste
Mandelpaste ist eine typische Süßspeise der italienischen Tradition, insbesondere Siziliens. Es handelt sich um ein sehr einfach zuzubereitendes Dessert, das hauptsächlich aus Mandeln, feinem Zucker und Glukose besteht. Sie wird zum Füllen von trockenen Backwaren wie Keksen und Windbeuteln verwendet oder in Form von Früchten oder Tierchen modelliert, um bunte Dekorationen zu schaffen.
Zutaten
- Mandeln
250 g250 g - Feiner zucker
1,000 g1,000 g - Glukose
200 g200 g
Kaufbare Produkte
Geröstete Mandeln 250 g
1 Produkt1 Produkt € 5,50
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 9
Die Mandeln im Ofen leicht rösten
- SCHRITT 2 VON 9
Sie lange in einem Mörser mit 250 g Zucker zerstoßen, den man nach und nach mit ein paar Teelöffeln Wasser hinzugibt (hinzufügen, wenn die Mandeln Öl abgeben)
- SCHRITT 3 VON 9
Das Mandelpulver durch ein Sieb streichen und die groben Stücke erneut zerstampfen, bis die Mandeln und die 250 g Zucker aufgebraucht sind
- SCHRITT 4 VON 9
Das Mandelpulver in einen Topf geben und die 150 g Glukose hinzufügen
- SCHRITT 5 VON 9
In einen anderen Topf die restlichen 750 g Zucker und Glukose geben; auf den Herd stellen und langsam kochen, bis die Mischung Fäden zieht
- SCHRITT 6 VON 9
Nun den Sirup unter ständigem Rühren in das Gefäß mit den Mandeln geben
- SCHRITT 7 VON 9
Die Mischung auf eine Marmorplatte stürzen und abkühlen lassen
- SCHRITT 8 VON 9
Die Mischung wird sehr körnig erscheinen; sie kann in der Nudelmaschine bearbeitet werden, nachdem die Walzen leicht angefeuchtet wurden
- SCHRITT 9 VON 9
Andernfalls kann sie auch mehrmals mit dem Nudelholz ausgerollt werden, um sie so glatt wie möglich zu machen
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 433,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 86,65 |
| davon Zucker (g) | 86,5 |
| Fett (g) | 9,53 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,79 |
| Proteine (g) | 3,79 |
| Ballaststoffe (g) | 2,19 |
- Proteine3,79g · 3%
- Kohlenhydrate86,65g · 77%
- Fett9,53g · 19%
Häufig gestellte Fragen
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