Die Minestra mit Mangoldstielen und Linsen ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in der Toskana. Die Kombination aus Mangoldstielen und Linsen ergibt ein geschmacksintensives und nahrhaftes Gericht, perfekt für die kälteren Monate des Jahres. Die Mangoldstiele werden zusammen mit Linsen und Reis in einer schmackhaften Tomatenpassata gekocht, angereichert mit Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch. Die Minestra wird dann mit geriebenem Käse und einem Schuss Olivenöl vollendet. Ein gesundes, sättigendes und köstliches Gericht, ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie.
Die Linsen einige Stunden einweichen, die aufgestiegenen aussortieren und abspülen
Die Mangoldstiele putzen, waschen und grob zerkleinern
In einem Topf drei Esslöffel Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte, fein gehackt, darin anschwitzen
Die Mangoldstiele hinzufügen, umrühren und nach einigen Minuten auch die abgetropften Linsen und zwei Esslöffel Tomatenpassata zugeben
Umrühren, damit alles Geschmack annimmt
Die heiße Brühe angießen und, wenn sie kocht, den Reis hinzufügen
Eine Viertelstunde kochen
Salz und Pfeffer mäßig abschmecken
In eine Suppenschüssel geben und die heiße Minestra mit dem geriebenen Käse separat und einigen dünnen Fäden Öl servieren
Topf
Pfanne
Italia, Toscana
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| Energie (kcal) | 139,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,92 |
| davon Zucker (g) | 1,2 |
| Fette (g) | 0,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,09 |
| Proteine (g) | 7,75 |
| Ballaststoffe (g) | 4,1 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
