Die Suppe aus Milz mit Crostini ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders im Zentrum und Süden verbreitet. Es handelt sich um eine reichhaltige und schmackhafte Suppe aus Kalbsmilz, Eiern, Aromaten und Brotcrostini. Perfekt für die kälteren Monate ist diese Suppe ein schmackhaftes und nahrhaftes erstes Gericht.
Kümmert euch zunächst um die Milz: klopft sie, schneidet sie quer auf und zupft sie in Fasern auseinander
Verarbeitet die Butter mit den Eigelben und gebt die Milz zusammen mit der gehackten Petersilie, dem Majoran, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazu
Schlagt das Eiweiß zu Schnee und hebt es unter die Masse, die ihr auf die Brotscheiben streicht und jede mit einer zweiten Scheibe bedeckt, damit sie zusammenkleben
Frittiert dann diese 'Sandwiches' in kochendem nativem Olivenöl extra, lasst sie anschließend abtropfen und schneidet sie, wenn sie kalt sind, in Stäbchen
Serviert schließlich die Brotstifte in einer zuvor zubereiteten heißen Fleischbrühe, bestreut mit Schnittlauch
Pfanne
Schüssel
Mixer
Italia
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| Energie (kcal) | 209,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,17 |
| davon Zucker (g) | 0,17 |
| Fette (g) | 16,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,01 |
| Proteine (g) | 14,48 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
