Die Zutaten sind für 400 g Teig
250 g Mehl und 1/2 Esslöffel Salz in einer Schüssel sieben
125 g Butter in 1/2 cm große Würfel schneiden und zum Mehl geben
Das Mehl mit Hilfe von zwei Messern in die Butter einarbeiten, bis sich Streusel bilden
Die Hände bemehlen und in der Schüssel hohl formen
Kleine Mengen der Mischung nehmen und zwischen den Fingern hindurchgleiten lassen, dabei sanft drücken, wenn sie die Butterflächen passieren
Den Vorgang siebenmal wiederholen, bis die Streusel fein geworden sind
Ein Eigelb in einer Tasse verquirlen
1 Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen
Dann mischen, alles in das Mehl geben und mit der Gabel verrühren
Noch einen Teelöffel Wasser in die Tasse geben, um den Rest des Eigelbs gut aufzulösen, und nach und nach auf den Teig geben
Weiter mit der Gabel rühren, bis drei Viertel des Teigs gut verbunden sind
Dann mit den Händen weiterkneten, bis ein kugelförmiger Teig entsteht
Mit Alufolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Küchenmaschine
Messbecher
Italia
| Energie (kcal) | 461,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 45,9 |
| davon Zucker (g) | 1,43 |
| Fette (g) | 28,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 16,02 |
| Proteine (g) | 7,97 |
| Ballaststoffe (g) | 1,4 |
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