Die mantuanischen Offelle sind köstliche dünne und knusprige kleine Gebäckstücke, typisch für die Stadt Mantua. Diese traditionelle lombardische Süßspeise ist perfekt zum Genießen während des Karnevals oder zu jedem anderen besonderen Anlass. Die Offelle werden mit einer feinen Vanillecreme oder mit Nutella gefüllt und dann aufgerollt, um köstliche Cannoli zu formen. Sobald sie fertig sind, werden die mantuanischen Offelle mit Puderzucker bestäubt und als köstliches und unwiderstehliches Dessert serviert.
Die Mengen sind für 15 Offelle
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Puderzucker darunter mischen und eine Mulde formen; die weiche Butter und die 2 Eigelbe hinzufügen und die Zutaten schnell verarbeiten
Aus dem Teig eine Kugel formen, in ein Blatt Wachspapier wickeln und für eine halbe Stunde in den am wenigsten kalten Bereich des Kühlschranks legen
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten
Mehl und Stärke zusammen mit 75 g Puderzucker in eine Schüssel sieben: zwei Eigelbe, 15 g sehr lauwarme geschmolzene Butter und zuletzt die beiden zu festem Schnee geschlagenen Eiweiße hinzufügen
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher von etwa 8 cm Durchmesser Kreise ausstechen
Auf diese etwas Füllung geben, den Rand jeder halben Scheibe mit verquirltem Eiweiß bestreichen, dann den Teig halbieren und Halbmonde formen
Die Verbindungsstelle gut andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht austritt: die 'offelle' auf ein gebuttertes Blech legen und in den bereits auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 35 Minuten geben
Lauwarm oder kalt servieren, mit Puderzucker bestäubt
Schüssel
Schneebesen
Spatel
Pfanne
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren
Die mantuanischen Offelle sind eine traditionelle Süßspeise aus der Stadt Mantua in der Lombardei. Es handelt sich um dünne süße Gebäckstücke, gefüllt mit Vanillecreme oder Nutella.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 416,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 68,26 |
| davon Zucker (g) | 26,63 |
| Fette (g) | 14,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,44 |
| Proteine (g) | 6 |
| Ballaststoffe (g) | 1,17 |
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