Orecchiette mit Stängelkohl
Orecchiette mit Stängelkohl sind ein köstliches typisches Gericht der apulischen Küche. Die pasta in Orecchiette-Form wird mit Stängelkohl gewürzt, der leicht blanchiert und dann mit Olivenöl, Knoblauch und Peperoncino in der Pfanne geschwenkt wird. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- Stängelkohl
400400 - Olivenöl
11 - Salzq.b.
- Pfefferq.b.
Kaufbare Produkte
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Mischt auf der Arbeitsfläche das Weizenmehl und den Hartweizengrieß, fügt das nötige Salz hinzu und knetet, dabei so viel Wasser zugeben, wie nötig ist, um einen glatten und eher festen Teig zu erhalten
- SCHRITT 2 VON 7
Formt den Teig zu einem Zylinder mit 15 cm Durchmesser
- SCHRITT 3 VON 7
Löst kleine Stücke davon ab, rollt jedes einzelne mit der Spitze eines Messers auf der Arbeitsfläche und stülpt sie dann über den Daumen, sodass viele kleine "Hütchen" mit einem Durchmesser von etwa 25-3 cm entstehen
- SCHRITT 4 VON 7
Lasst die Orecchiette an der Luft trocknen
- SCHRITT 5 VON 7
Wenn ihr sie verwenden wollt, kocht sie in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser zusammen mit dem geputzten Stängelkohl
- SCHRITT 6 VON 7
Gebt zuerst die Pasta in den Topf und dann das Gemüse hinzu, das schneller gar wird
- SCHRITT 7 VON 7
Gießt die Orecchiette zusammen mit dem Gemüse ab, legt sie in eine Schüssel und würzt sie mit rohem Olivenöl und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer
Tipps
Pfanne
Kasserolle
Messer
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia, Puglia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 18,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,98 |
| davon Zucker (g) | 2,98 |
| Proteine (g) | 0,78 |
| Ballaststoffe (g) | 2,04 |
| Salz (g) | 0,05 |
- Proteine0,78g · 21%
- Kohlenhydrate2,98g · 79%
- Fett0g · 0%
Häufig gestellte Fragen
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