Pampepato
Der Pampepato ist ein köstliches typisches Gebäck aus der Emilia-Romagna, das besonders in der Weihnachtszeit geschätzt wird. Es handelt sich um einen Teig aus Mehl, Zucker, Mandeln, Kakao, Zitrusschalen, kandierten Früchten und Gewürzen wie Muskatnuss, Nelken und Zimt. Nach dem Backen wird der Pampepato mit einer Schokoladen-Butter-Glasur bestrichen, die ihm einen intensiven und unwiderstehlichen Geschmack verleiht.
Zutaten
- Mehl
500 g500 g - Zucker
350 g350 g - Ganze mandeln
250 g250 g - Kakao
100 g100 g - Zitrusschalennach Bedarf
- Kandierte früchtenach Bedarf
- Muskatnussnach Bedarf
- Nelkennach Bedarf
- Zimtnach Bedarf
- Wassernach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Schokoladentafelnnach Bedarf
- Für das blech:
- Butternach Bedarf
Kaufbare Produkte
Weiße-Wassermelonen-Senf 120 g
1 Produkt1 Produkt € 6,20Geröstete Mandeln 250 g
1 Produkt1 Produkt € 5,50Apfelkompott mit Orangenschalen und Zimt BIO 210 g
1 Produkt1 Produkt € 7,90Feines Speisesalz aus dem Atlantischen Ozean 1 kg - Fior di Loto
1 Produkt1 Produkt € 4,70Armonia naturale-Kekse (ohne: Zucker, Hefe, Eier und Butter) – Bio
1 Produkt1 Produkt € 5,33
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 3
Mehl mit Zucker, den ganzen oder grob gehackten Mandeln, fein gehackten blanchierten Zitrusschalen, gewürfelten kandierten Früchten (optional), Kakao, etwas Salz, Muskatnuss, zerstoßene Nelken, Zimt und Wasser vermengen, bis ein fester, homogener Teig entsteht.
- SCHRITT 2 VON 3
Den Teig in eine gebutterte Form geben und in Form eines Zuccotto formen, bei niedriger Temperatur anderthalb Stunden backen.
- SCHRITT 3 VON 3
Wenn die Kuppel abgekühlt ist, mit geschmolzener Schokolade bestreichen, bis sie mit einer Schokoladenschicht überzogen ist.
Tipps
Kuchenform
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Den Pampepato an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vorzugsweise in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter.
Weitere Informationen
Der Pampepato ist ein typisches Weihnachtsgebäck aus der Emilia-Romagna, das besonders in den Provinzen Ferrara und Modena verbreitet ist.
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
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