Der Pandolce alla Genovese ist ein typisches Gebäck der genuesischen Tradition, das besonders während der Weihnachtsfeiertage verzehrt wird. Er hat antike Ursprünge und eine weiche, duftende Konsistenz. Dieses Rezept sieht die Verwendung von Weizenmehl, Zucker, Butter, gegangenen Brotteig, Pinienkernen, geschälten Pistazien, in Wasser aufgeweichten Sultaninen, kandiertem Kürbis in Stückchen, Fenchelsamen, Marsala-Wein, Orangenblütenwasser und Salz vor. Er wird zubereitet, indem man ihn in einer gefetteten und bemehlten Backform backt. Es ist eine reichhaltige Süßspeise mit Aromen und Düften, die perfekt zu den Weihnachtsfeierlichkeiten passen.
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Diese Süßspeise altüberlieferter Herkunft ist gewissermaßen der krönende Abschluss jedes genuesischen Weihnachtsbanketts
Gebt 200 g Mehl mit einer Prise Salz auf die Arbeitsfläche und verknetet es mit dem gegangenen Brotteig und einigen Esslöffeln lauwarmem Wasser, sodass ein weicher Teigklumpen entsteht, den ihr in einer bemehlten Schüssel, mit einem Tuch bedeckt, an einem warmen Ort etwa acht Stunden gehen lasst
Backblech
Kranzform
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 392 |
| Kohlenhydrate (g) | 56,78 |
| davon Zucker (g) | 17,06 |
| Fette (g) | 16,04 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,76 |
| Proteine (g) | 8,11 |
| Ballaststoffe (g) | 1,93 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
