Panierte Sardellen sind ein typisches Gericht der italienischen Kochtradition. Frische Sardellen werden paniert und frittiert, wodurch eine knusprige und schmackhafte Hauptspeise entsteht. Perfekt als Vorspeise oder begleitet von einem frischen Salat.
Die Sardellen sehr sorgfältig putzen und die Kiemen mit einer kleinen Schere abschneiden.
Sehr kleine Exemplare können ganz gelassen werden, und man kann auch ihre Gräten problemlos mitessen, bei größeren muss jedoch die Mittelgräte entfernt werden.
Die Fische waschen und trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Leicht in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und dann in Paniermehl drücken.
Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardellen darin auf beiden Seiten frittieren.
Wenn sie schön goldbraun sind, aus dem Kochgefäß nehmen, mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und sofort servieren.
Pfanne
Schüssel
Italia
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| Energie (kcal) | 145,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,27 |
| davon Zucker (g) | 1,27 |
| Fette (g) | 8,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,79 |
| Proteine (g) | 15,1 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
