Die Panzanella aus dem Latium ist eine köstliche Vorspeise, typisch für die Region Latium in Italien. Zubereitet mit altbackenem Brot aus Genzano, reifen Tomaten, Basilikum, extra nativem Olivenöl und optional Weinessig, Kapern und Sardellen ist dieser Brotsalat frisch, farbenfroh und reich an mediterranen Aromen. Die Zubereitung ist einfach und schnell: Das Brot wird in Wasser aufgeweicht, dann mit gewürfelten Tomaten, gehacktem Basilikum, Olivenöl und eventuellen zusätzlichen Zutaten vermischt. Es wird empfohlen, die Panzanella vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen am besten verbinden.
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Das Brot in Scheiben schneiden und die Scheiben nur leicht anfeuchten
In einzelne Teller legen und mit den geschälten, gewürfelten Tomaten, Kapern (wenn sie in Essig eingelegt sind, keinen weiteren Essig hinzufügen), Sardellen, wenig Salz, reichlich gehacktem Basilikum und Öl bedecken
Etwa 30 Minuten ziehen lassen und servieren
Große Schüssel
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal zwei Tage aufbewahren
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 147,28 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,15 |
| davon Zucker (g) | 2,74 |
| Fette (g) | 0,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 4,77 |
| Ballaststoffe (g) | 2,38 |
| Verkauf (g) | 0,31 |
