Pappardelle mit Kaninchen sind ein traditionelles erstes Gericht der italienischen Küche, das besonders in vielen Regionen Mittel- und Norditaliens verbreitet ist. Das Rezept sieht zartes und saftiges Kaninchen vor, das langsam in einer aromatischen Sauce aus Gemüse, Weißwein und geschälten Tomaten geschmort wird. Die trockenen Eier-Pappardelle mit ihrer kräftigen und porösen Konsistenz passen perfekt zum intensiven Geschmack des Kaninchens und ergeben ein Gericht mit raffiniertem und unwiderstehlichem Geschmack.
Das Gemüse hacken und mit dem Öl bei nicht zu starker Hitze andünsten, damit es langsam weich wird
Das Kaninchen in Stücke schneiden und, wenn das Soffritto weich ist, hinzufügen, anbraten und den Weißwein angießen
Die geschälten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen, bei Bedarf Wasser zugeben
Das Kaninchen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und weitere 10 Minuten garen
Die Pappardelle al dente abgießen und mit der Kaninchensoße würzen
Topf
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Italia
| Energie (kcal) | 126,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,17 |
| davon Zucker (g) | 1,15 |
| Fette (g) | 3,63 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,48 |
| Proteine (g) | 10,94 |
| Ballaststoffe (g) | 0,56 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
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