Pasta alla carbonara ist ein klassisches Gericht der römischen Küche. Es ist ein einfaches, aber unwiderstehliches Erstgericht, zubereitet mit wenigen Zutaten, aber intensivem Geschmack. Die cremige Sauce wird aus Eiern, Pancetta, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer hergestellt. Carbonara ist echtes Comfort Food und perfekt für kalte Winterabende.
Den Guanciale in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Etwas von seinem Fett beiseitelegen.
Die Eigelbe mit Pecorino Romano und Pfeffer verquirlen. Das Fett des Guanciale hinzufügen. Die Pasta in die entstandene cremige Sauce abgießen und außerhalb der Hitze vermengen.
Bei Bedarf einen Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Zum Servieren noch einmal frisch gemahlenen Pfeffer und, wer mag, mehr Pecorino Romano hinzufügen.
Pfanne
Schüssel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 425,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 48,82 |
| davon Zucker (g) | 2,2 |
| Fette (g) | 19,87 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,81 |
| Proteine (g) | 12,55 |
| Ballaststoffe (g) | 1,82 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
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