Nudeln und Kichererbsen sind ein traditionelles italienisches Gericht, typisch für die Region Latium. Es ist ein reichhaltiger und schmackhafter erster Gang, ideal für Wintertage.
Die Kichererbsen eine ganze Nacht in reichlich lauwarmem Wasser einweichen.
Abgießen, in einen Topf mit etwa zwei Litern Salzwasser geben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden garen.
In einem Topf etwas Öl mit der zerdrückten Knoblauchzehe aromatisieren und die Tomaten sowie eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Nach 10 Minuten ausschalten, den Knoblauch entfernen und diese Sauce in den Topf mit den Kichererbsen gießen.
Vermengen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Die Nudeln hineingeben und zusammen mit den Kichererbsen nach der Risotto-Methode garen, dabei bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.
Nach dem Garen in die Terrine geben, mit einem Esslöffel Öl würzen und mit frischer Petersilie garnieren.
Pfanne
Holzlöffel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 243,46 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,95 |
| davon Zucker (g) | 3,22 |
| Fette (g) | 2,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,31 |
| Proteine (g) | 11,13 |
| Ballaststoffe (g) | 5,05 |
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