Pasta mit Sardinen ist ein traditionelles Gericht der sizilianischen Küche, das mit frischen Sardinen, wildem Fenchel, Sultaninen, Pinienkernen, Mandeln und Sardellenfilets in Öl zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt, um die Aromen und Düfte dieser wunderbaren Insel auf den Tisch zu bringen!
Kopf, Innereien und Gräten von den Sardinen entfernen (das macht Ihr Fischhändler vielleicht für Sie), indem man sie aufklappt
Die Haut entfernen und schnell abspülen
Die Mandeln schälen (ich empfehle auf jeden Fall, immer schälbare Mandeln zu kaufen statt bereits geschälter, denn diese werden mit Maschinen gereinigt, die das Aroma entfernen - man muss sie nur für einige Augenblicke in kochendes Wasser werfen und die Haut löst sich sofort) und in einer beschichteten kleinen Pfanne unter ständigem Rühren rösten, dann hacken
Die Rosinen einweichen
Die Fenchelblätter von den Stielen trennen und 15/20 Minuten in Salzwasser kochen
Mit einer Schaumkelle abgießen und das Kochwasser aufbewahren
Den härtesten Teil der Stiele wegwerfen und den Rest fein schneiden und aufbewahren
Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten
Wenn sie Farbe annimmt, die Fenchelstiele hinzufügen und das Garen noch ein paar Minuten fortsetzen
Dann die Sardellenfilets hinzufügen und sie zerfallen lassen, die ausgedrückten Rosinen und die Pinienkerne dazugeben
Die Sardinen ebenfalls hinzufügen und 6/7 Minuten bei starker Hitze garen
Pfanne
Schüssel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der sizilianischen Küche
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 153,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,63 |
| davon Zucker (g) | 2,16 |
| Fette (g) | 2,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,53 |
| Proteine (g) | 11,75 |
| Ballaststoffe (g) | 1,76 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
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