Das Rezept für Penne alla Norma ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küche. Der Name geht auf den Titel eines berühmten Dramas von Vincenzo Bellini zurück, einem in Sizilien geborenen Komponisten. Die Pasta wird mit gebratenen Auberginen, geschälten Tomaten, frischem Basilikum und geriebener Ricotta Salata gewürzt. Es ist ein einfaches Gericht, aber reich an mediterranen Aromen.
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz, damit sie etwas von ihrer Bitterkeit verlieren, und frittieren Sie sie dann in heißem Öl.
Trocknen Sie sie auf Küchenpapier ab.
Erwärmen Sie in einem Topf vier Esslöffel Öl und geben Sie darin den zerdrückten Knoblauch, die in Stücke zerteilten geschälten Tomaten und den Basilikum zum Aromatisieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lassen Sie alles eine halbe Stunde köcheln und pürieren Sie es anschließend.
Reiben Sie die Ricotta Salata.
Kochen Sie die Penne in kochendem Salzwasser, gießen Sie sie ab und geben Sie sie in eine große, leicht tiefe Servierschüssel.
Bestreuen Sie sie mit der Hälfte der Ricotta, verteilen Sie die Sauce darauf und legen Sie eine Schicht gebratener Auberginen darüber.
Bestreuen Sie sie mit der restlichen Ricotta und servieren Sie ohne umzurühren.
Pfanne
Löffel
Sieb
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 178,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,42 |
| davon Zucker (g) | 2,78 |
| Fette (g) | 3,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,69 |
| Proteine (g) | 7,62 |
| Ballaststoffe (g) | 1,52 |
| Verkauf (g) | 0,33 |
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