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Peposo

Peposo

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Peposo ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche. Dieses schmackhafte Gericht wird zubereitet, indem Rindfleisch lange mit Rotwein, Pfefferkörnern und Knoblauch geschmort wird. Es wird mit bereits gekochten Cannellini-Bohnen serviert. Sein Ursprung reicht bis in die Renaissance zurück, wo es von den Bäckern di Impruneta während der Erbauung des prächtigen Duomo di Firenze zubereitet wurde.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 180 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Rindfleisch (muskelstück)600 g
  • Rotwein
    Rotwein400 ml
  • Knoblauch
    Knoblauch3 Zehen
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfefferkörner
    Pfefferkörnernach Bedarf
  • Gemahlener pfeffernach Bedarf
  • Olivenöl
    Olivenölnach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 4

    Das Rindfleisch in Würfel schneiden, in einen Behälter geben und die zerdrückten Knoblauchzehen, reichlich Salz, ganze Pfefferkörner und gemahlenen Pfeffer hinzufügen

  2. SCHRITT 2 VON 4

    Alles mit dem Rotwein übergießen und eine Stunde marinieren lassen

  3. SCHRITT 3 VON 4

    Nach dieser Zeit alles am besten in einem Tontopf drei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen

  4. SCHRITT 4 VON 4

    Mit Cannellini-Bohnen und einem Schuss Olivenöl servieren

Tipps

  • Tontopf

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Den Peposo im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)81,46
Kohlenhydrate (g)2,39
davon Zucker (g)0,2
Fett (g)1,61
davon gesättigte Fettsäuren (g)0,27
Proteine (g)6,97
Ballaststoffe (g)0,03
Salz (g)0,24
  • Proteine
    6,97g · 54%
  • Kohlenhydrate
    2,39g · 18%
  • Fett
    1,61g · 28%

Häufig gestellte Fragen