Pizzoccheri sind ein köstliches Wintergericht der Valtellina-Tradition, zubereitet mit Kartoffeln, Wirsing, Butter, Salbei und Käse Bitto. Der Teig wird aus Buchweizenmehl und Weißmehl hergestellt. Es ist ein reichhaltiges und würziges erstes Gericht, perfekt, um sich an kalten Wintertagen aufzuwärmen.
Bereiten Sie den Teig vor: in einer großen Schüssel das Weißmehl, das Buchweizenmehl und das notwendige Salz mischen
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie, wobei Sie nach und nach weiteres Wasser zugeben, bis ein glatter und fester Teig entsteht
Bearbeiten Sie ihn wie bei normalem Eierteig, aber nicht zu lange
Rollen Sie den Teig dann auf der Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einer nicht zu dünnen Platte aus und schneiden Sie ihn in Streifen von fünf Zentimetern Länge und einem Zentimeter Breite
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke; waschen Sie die Wirsingblätter, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in Streifen
Geben Sie das Gemüse in einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen
Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie die Pasta in den Topf und kochen Sie sie al dente; anschließend alles zusammen abgießen
Schichten Sie die Pizzoccheri in einer tiefen, vorgewärmten Servierplatte und verteilen Sie auf jeder Schicht reichlich in Scheiben geschnittenen Bitto und einen Teil der zuvor in einem kleinen Topf mit Salbeiblättern angebratenen Butter
Servieren Sie die Pizzoccheri heiß
--- HINWEISE
Dieses traditionelle Gericht der Valtellina, ursprünglich aus der Ortschaft Teglio, ist inzwischen weit bekannt und geschätzt; die typische dunkle Pasta ist bereits fertig in allen Lebensmittelgeschäften erhältlich
Um die Pizzoccheri jedoch am besten genießen zu können, empfiehlt es sich, die Pasta frisch zuzubereiten
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Kochtopf
Sieb
Im Kühlschrank aufbewahren, den Behälter gut verschließen
Typisches Gericht der Valtellina, Region Lombardia
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 277,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,52 |
| davon Zucker (g) | 1,11 |
| Fette (g) | 14,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,45 |
| Proteine (g) | 9,59 |
| Ballaststoffe (g) | 2,97 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
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