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Eier im Sud

Eier im Sud

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Eier im Sud sind eine köstliche Beilage auf Basis von Eiern, Zwiebeln, Trüffel und Pilzen. Dieses Rezept stammt aus Norditalien und wird traditionell zu Festtagen serviert. Die Eier werden in einer Sauce aus Zwiebeln, Trüffel und Pilzen gegart, wodurch ein Gericht voller Geschmack und Aroma entsteht. Unbedingt ausprobieren!

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 20 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Eier
    Eier6
  • Zwiebel1
  • Trüffel
    Trüffel1
  • Mehl2
  • Wasser1
  • Weißwein
    Weißwein1
  • Pilze
    Pilze200
  • Muskatnussq.b.
  • Gehackte petersilieq.b.
  • Butter
    Butter1
  • Weinessig
    Weinessig3
  • Salz
    Salzq.b.

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 9

    Kocht in einem Liter Wasser 3 Esslöffel Essig und die Eier, einzeln aufgeschlagen

  2. SCHRITT 2 VON 9

    Lasst das Eiweiß fest werden und nehmt dann das ganze Ei mit der Schaumkelle heraus

  3. SCHRITT 3 VON 9

    Legt die Eier in eine gebutterte Auflaufform

  4. SCHRITT 4 VON 9

    Bratet separat die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Trüffel mit einem Stück Butter an; wenn sie goldbraun sind, gebt das Mehl, etwas Salz, den Wein und das Wasser hinzu

  5. SCHRITT 5 VON 9

    Gut umrühren, um eine Sauce zu erhalten, und mit Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen

  6. SCHRITT 6 VON 9

    Gießt die Sauce über die Eier

  7. SCHRITT 7 VON 9

    Putzt die kleinen Pilze und bratet sie in einem kleinen Topf mit etwas Butter an

  8. SCHRITT 8 VON 9

    Legt sie dann auf die Sauce, die ihr über die Eier gegeben habt

  9. SCHRITT 9 VON 9

    Im Ofen 10 Minuten garen

Tipps

  • Pfanne

  • Schüssel

  • Messer

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Lombardia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)80,56
Kohlenhydrate (g)3,1
davon Zucker (g)1,41
Fett (g)3,57
davon gesättigte Fettsäuren (g)1,33
Proteine (g)5,07
Ballaststoffe (g)1,98
Salz (g)0,11
  • Proteine
    5,07g · 31%
  • Kohlenhydrate
    3,1g · 19%
  • Fett
    3,57g · 50%

Häufig gestellte Fragen