Das Hähnchen auf Marengo-Art ist ein typisches Gericht der französischen Küche, geschaffen zu Ehren von Napoleons Sieg in der Schlacht von Marengo. Es ist ein geschmackvolles Gericht, zubereitet mit flambiertem Hähnchen, Mehl, trockenem Weißwein, Fleischbrühe, Butter, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen. Es wird heiß und mit Brotcroutons serviert.
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Schneiden Sie das Hähnchen in acht Stücke, wenden Sie sie in Mehl und braten Sie sie in einem Schmortopf mit Olivenöl, Butter und einer Knoblauchzehe an; salzen, pfeffern und mit Muskatnuss bestreuen
Wenn sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben, mit trockenem Weißwein ablöschen und ihn verdampfen lassen
Geben Sie nun ein Glas Brühe hinzu, decken Sie den Topf zu und garen Sie bei starker, aber nicht zu heftiger Hitze bis zur vollständigen Garung
Legen Sie die Hähnchenteile auf eine Servierplatte und beträufeln Sie sie mit einer Sauce, die aus dem Bratensatz und dem Saft einer halben Zitrone gemischt wurde
Heiß servieren, mit Kartoffeln garniert
Pfanne
Holzlöffel
Francia
| Energie (kcal) | 127,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,45 |
| davon Zucker (g) | 0,62 |
| Fette (g) | 0,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,02 |
| Proteine (g) | 2,59 |
| Ballaststoffe (g) | 0,54 |
