
Das Ragù aus getrockneten Pilzen ist eine schmackhafte und vielseitige Beilage, typisch für die italienische Küche. Die getrockneten Steinpilze werden eingeweicht und langsam zusammen mit Pinienkernen, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpassata gekocht, um eine würzige Sauce zu schaffen. Frische Petersilie und Rotwein verleihen dem Gericht einen Hauch von Frische und Tiefe. Diese köstliche Sauce kann Pasta-, Reis- oder Fleischgerichte begleiten und ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen.


















Die Pilze einweichen und in einem Tontopf ein Sofrito aus Knoblauch und Zwiebel zubereiten
Wenn die Zwiebel goldgelb wird, die in Stücke geschnittenen Pilze und dann etwas von ihrer Einweichbrühe, selbstverständlich filtriert, hinzufügen
Nach einigen Minuten Rotwein hinzufügen, verdampfen lassen und dann die Tomatenpassata und die Pinienkerne hinzufügen und mindestens zwanzig Minuten bei sehr niedriger Hitze mit Deckel kochen lassen, dabei mit Pilzbrühe verlängern
Mit Salz abschmecken und zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Italia
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| Energie (kcal) | 68,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,06 |
| davon Zucker (g) | 2,03 |
| Fette (g) | 1,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 2,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,24 |
| Verkauf (g) | 0,01 |