Das Risotto nach Fischerart ist ein schmackhaftes Gericht italienischen Ursprungs. Traditionell zubereitet mit Reis, Miesmuscheln, Venusmuscheln, kleinen Tintenfischen, Knoblauch, geschälten Garnelen, frischen Tomaten, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer ist dieser erste Gang ein wahres Konzentrat von Meeresaromen. Seine Zubereitung erfordert nur wenige Schritte, aber Aufmerksamkeit: Das Garen des Risottos verlangt Geduld und Präzision. Das Endergebnis ist ein cremiges und geschmacksreiches Risotto, perfekt zu jeder Jahreszeit.
Eine frische Sauce mit Knoblauch, Öl und passiertem oder in Spalten geschnittenem Tomatenfleisch wird zubereitet
Den Knoblauch im Öl verdünnen und sehr kurz garen, damit die Tomate ihre ganze Frische behält
Die Venusmuscheln und Miesmuscheln öffnen lassen, die kleinen Tintenfische und die Garnelen garen und, sobald sie gekocht sind, die Krustentiere schälen und die Weichtiere in Stücke schneiden
Das Muschelwasser filtern und einen Teil davon zusammen mit dem Fisch in die Tomatensauce geben. Den Reis in reichlich Wasser al dente kochen und mit dieser Sauce würzen, die rosafarben und nicht rot sein soll, zusammen mit Pfeffer und gehackter Petersilie
Pfanne
Topf
Messer
Schneidebrett
Holzlöffel
Italia
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| Energie (kcal) | 106,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,7 |
| davon Zucker (g) | 1,47 |
| Fette (g) | 1,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 9,7 |
| Ballaststoffe (g) | 0,16 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
