Risotto mit kleinen Tintenfischen
Risotto mit kleinen Tintenfischen ist ein schmackhafter und delikater erster Gang, perfekt für Meeresliebhaber. Die gereinigten und garfertigen kleinen Tintenfische werden zusammen mit einer Basis aus Zwiebel, Knoblauch und Petersilie gekocht. Alles wird mit Tomatenmark gewürzt und mit trockenem Weißwein abgelöscht. Der Reis wird nach und nach zusammen mit der Brühe hinzugefügt, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Ein saftiges Gericht mit cremiger Konsistenz und unwiderstehlichem Geschmack.
Zutaten
- Reis
350 g350 g - Gereinigte kleine tintenfische, garfertig
400 g400 g - Zwiebel
1 Einheit1 Einheit - Knoblauch
1 Zehe1 Zehe - Gehackte petersilie
1 Bueschel1 Bueschel - Tomatenmark
1 Esslöffel1 Esslöffel - Olivenölnach Bedarf
- Trockener weißweinnach Bedarf
- Brühenach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Die Zwiebel zusammen mit der Knoblauchzehe fein hacken, die Mischung in einen Topf geben, das Öl hinzufügen und alles bei milder Hitze sanft goldgelb werden lassen
- SCHRITT 2 VON 7
Dann die gehackte Petersilie und unmittelbar danach die geschnittenen kleinen Tintenfische hinzufügen
- SCHRITT 3 VON 7
Umrühren, einige Minuten Geschmack annehmen lassen, dann mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen
- SCHRITT 4 VON 7
Alles mit dem Wein ablöschen, in dem Sie das Tomatenmark aufgelöst haben, und ihn sanft verdampfen lassen
- SCHRITT 5 VON 7
Nun den Reis hinzufügen, ihn mit der Würzmischung vermengen lassen und unter Zugabe einiger Kellen kochender Brühe al dente garen
- SCHRITT 6 VON 7
Die Salzigkeit der Zubereitung prüfen und falls nötig noch eine Prise Salz hinzufügen
- SCHRITT 7 VON 7
Das Risotto auf den Tisch bringen, mit etwas gehackter Petersilie bestreut
Tipps
Pfanne
Holzlöffel
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren.
Weitere Informationen
Dieses Risotto ist eine Spezialität der italienischen Küche, die besonders in den Küstenregionen verbreitet ist.
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
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