Nierenpfanne
Die Nierenpfanne ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere der mittel- und süditalienischen Regionen. Es handelt sich um ein schmackhaftes und saftiges Gericht, perfekt für Liebhaber von Innereien. Die Kalbsniere wird in Scheiben geschnitten und dann in der Pfanne mit Butter, gehackter Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Weinessig sautiert. Das Ergebnis ist ein Gericht mit intensivem und würzigem Geschmack, das gut zu einer Scheibe Toastbrot oder einer Beilage aus saisonalem Gemüse passt. Probiere es für ein Abendessen voller authentischer Aromen!
Zutaten
- Kalbsnieren à 300 g pro stück
300 g300 g - Butter
50 g50 g - Gehackte petersilie
1 Esslöffel1 Esslöffel - Knoblauch
1 Zehe1 Zehe - Zitrone (saft)nach Bedarf
- Weinessignach Bedarf
- Olivenölnach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
Kaufbare Produkte
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 9
Die Niere wiederholt in kaltem Wasser waschen, vom Fett und dem schwammigen Nerv im Inneren befreien und etwa zehn Minuten in Wasser mit etwas Essig einlegen, damit der typische Geruch verschwindet
- SCHRITT 2 VON 9
Dann in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl in die Pfanne geben, dort ein paar Minuten bei starker Hitze lassen
- SCHRITT 3 VON 9
Das Wasser abgießen, das sich am Boden der Pfanne gesammelt hat, und entsorgen
- SCHRITT 4 VON 9
Die Pfanne mit der Butter und einigen Löffeln Öl wieder auf den Herd stellen, den Knoblauch hinzufügen und nach einer Minute die Niere hineingeben
- SCHRITT 5 VON 9
Einige Minuten (nicht mehr als fünf) bei ziemlich hoher Hitze garen
- SCHRITT 6 VON 9
Die Knoblauchzehe entfernen, salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen
- SCHRITT 7 VON 9
Die Niere vom Herd nehmen, mit Zitronensaft besprühen, umrühren und auf die Servierplatte geben
- SCHRITT 8 VON 9
Die Zubereitung nach Wunsch mit in Öl oder Butter goldbraun gebratenen oder im Ofen gerösteten Brotcroutons garnieren
- SCHRITT 9 VON 9
Sofort mit der vorgeschlagenen Beilage servieren
Tipps
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 187,91 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,73 |
| davon Zucker (g) | 0,67 |
| Fett (g) | 12,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7 |
| Proteine (g) | 17,56 |
| Ballaststoffe (g) | 1,49 |
| Salz (g) | 0,08 |
- Proteine17,56g · 38%
- Kohlenhydrate0,73g · 2%
- Fett12,42g · 60%
Häufig gestellte Fragen
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