Die Sacher-Torte ist ein berühmtes österreichisches Dessert, bestehend aus einer Schicht dunkler Schokolade und Aprikosenmarmelade, eingeschlossen zwischen zwei Schichten weichem Schokoladen-Biskuit. Sie wurde 1832 von Franz Sacher für Prinz Metternich erfunden und wurde rasch zu einer Ikone der Wiener Konditorei.
Bereiten Sie die Torte vor: Hacken Sie die Schokolade, schneiden Sie die bei Raumtemperatur gehaltene Butter in kleine Stücke und trennen Sie die Eigelbe der Eier vom Eiweiß
Stellen Sie einen kleinen Topf mit der Schokolade und 1 Esslöffel Wasser auf den Herd, lassen Sie die Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen und nehmen Sie dann den Topf vom Herd, um die Butter unter Rühren einzuarbeiten
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz verarbeiten, das Eiweiß steif schlagen und das Mehl sieben
Beginnen Sie, zur Schokoladenmasse etwas vom steif geschlagenen Eiweiß und etwas vom Mehl hinzuzufügen; fahren Sie fort, bis alles aufgebraucht ist
Gießen Sie die fertige Masse in eine runde, gebutterte und bemehlte Form und backen Sie sie etwa 40 Minuten bei mittlerer Temperatur
Wenn der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn und lassen Sie ihn abkühlen; dann schneiden Sie ihn in der Mitte durch und füllen ihn mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade
Verdünnen Sie den Rest der Marmelade mit sehr wenig Wasser, bestreichen Sie damit die Ränder und die Oberfläche der Torte; hacken Sie dann die Schokolade, geben Sie sie mit dem Zucker und 10 cl Wasser in einen kleinen Topf
Bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen und, sobald eine Art glänzende Creme entstanden ist, auf die Torte gießen und sie vollständig bedecken
Es ist ein Dessert, dessen Zubereitung in zwei Schritten erfolgen kann: Am Vortag wird die Torte gemacht und vor dem Servieren dekoriert
Tortenform
Austria
| Energie (kcal) | 362,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 47,75 |
| davon Zucker (g) | 39,98 |
| Fette (g) | 17,13 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,69 |
| Proteine (g) | 5,52 |
| Ballaststoffe (g) | 1,97 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
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