Der Savarin ist ein weicher und saftiger Kuchen, verfeinert mit einem köstlichen Sirup aus Zucker, Butter und Alkohol. Ursprünglich aus Frankreich, ähnelt der Savarin sehr dem neapolitanischen Baba. Er wird meist mit Schlagsahne und frischen Früchten serviert und ist perfekt, um ein Menü elegant abzuschließen.
Geben Sie die zerbröselte Hefe in eine kleine Schüssel und lösen Sie sie dann in lauwarmer Milch auf.
Geben Sie das Mehl in eine große Holzschüssel, fügen Sie das Salz hinzu, mischen Sie und formen Sie eine Mulde: Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung in die Mitte und geben Sie nacheinander unter ständigem Rühren die ganzen Eier hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.
Geben Sie auf diesen Teig die weiche, in Stücke geschnittene Butter; legen Sie einen Streifen Karton (wie von Konditoren verwendet, um Torten zu schützen) über die Schüssel, decken Sie sie dann mit einem halbgefalteten Tuch ab; stellen Sie sie an einen warmen Ort (25 °C) und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde gehen, bis er sein Anfangsvolumen verdoppelt hat. Danach fügen Sie den Zucker hinzu und kneten den Teig, bis er schön elastisch ist.
Fetten Sie eine runde Form mit glatten Seiten und centralem Loch, genannt 'Savarin', mit einem Fassungsvermögen von 175 cl ein und geben Sie die Masse hinein.
Lassen Sie ihn erneut gehen, bis die Form vollständig gefüllt ist (ca. 1 Stunde), dann stellen Sie ihn in den vorgeheizten Backofen bei 220 °C für etwa 15 Minuten; decken Sie den Teig nach den ersten 5 Minuten mit Alufolie ab.
Nach dem Backen nehmen Sie den Savarin sofort aus der Form und tränken ihn.
Savarin-Form
Schüssel
Backofen
Den Savarin an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vorzugsweise in einem luftdichten Behälter.
Der Savarin ist ein typischer Kuchen der französischen Küche, ähnlich dem neapolitanischen Baba.
Francia
| Energie (kcal) | 339,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,36 |
| davon Zucker (g) | 3,27 |
| Fette (g) | 22,52 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,46 |
| Proteine (g) | 8,18 |
| Ballaststoffe (g) | 0,73 |
| Verkauf (g) | 0,49 |
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