Schnecken in Weißwein sind eine köstliche Vorspeise auf Schneckenbasis, gegart in einer delikaten Sauce aus trockenem Weißwein und Hühnerbrühe, angereichert mit einer Kräuterbutter aus Schalotten, Knoblauch und gemischten Kräutern. Dieses Gericht ist eine Delikatesse der französischen Küche und eignet sich perfekt für ein raffiniertes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die Schnecken mit ihrem feinen und einzigartigen Geschmack verbinden sich perfekt mit den intensiven Aromen von Wein und Kräutern und schaffen bei jedem Bissen ein Geschmackserlebnis.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die gehackten Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten darin anbraten
Das Bouquet garni, die Schnecken und das nötige Salz hinzufügen und alles unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einige Augenblicke zusammen ziehen lassen
Den Weißwein und die Hühnerbrühe angießen und bei sehr schwacher Hitze etwa drei Stunden garen lassen
Fünf Minuten vor Ende die in Marc de Bourgogne eingeweichte, ausgedrückte und zu Bröseln zerdrückte Scheibe Weißbrot ohne Rinde hinzufügen
Zum Schluss die Zubereitung vom Herd nehmen und abkühlen lassen
Denken Sie daran, dass Sie bei Verwendung von konservierten Schnecken die Garzeit auf 20 Minuten verkürzen und die Menge an Weißwein und Brühe halbieren müssen
In jedes Schneckenhaus einen halben Teelöffel des Schneckenfonds und eine Schnecke geben
In einer Schüssel die Butter, die gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch, die gemischten Kräuter, das nötige Salz und eine Prise Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht
Etwas Kräuterbutter in jedes Schneckenhaus geben, sie auf acht spezielle Teller verteilen und 10 Minuten in den heißen Ofen (200-220 Grad) geben, dann servieren
Falls Sie Schnecken haben, die nicht gereinigt und purgiert wurden, müssen Sie diese Behandlungen vor der Zubereitung selbst durchführen
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Dieses Gericht ist typisch für die französische Küche
Francia
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| Energie (kcal) | 257,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,76 |
| davon Zucker (g) | 1,99 |
| Fette (g) | 22,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,9 |
| Proteine (g) | 1,96 |
| Ballaststoffe (g) | 0,35 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
