Schokoladen-Bavarois
Die Schokoladen-Bavarois ist ein cremiges und zartes Dessert, perfekt für Schokoladenliebhaber. Ursprünglich aus der bayerischen Region in Deutschland, ist dieser Kuchen weltweit sehr beliebt geworden. Die Basis besteht aus einer Schokoladencreme, angereichert mit Eigelb, Milch und Vanille. Die Bavarois wird dann durch eine köstliche Schokoladenglasur noch verführerischer. Ein elegantes und unwiderstehliches Dessert!
Zutaten
- Schokoladenglasur (s. rezept)
100100 - Für die creme:
- Eigelbq.b.
- Milch
3030 - Vanille
11 - Gelatine
44 - Zucker
150150 - Sahne
3030
Kaufbare Produkte
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 6
Bereitet eine Crème anglaise mit dem Eigelb, 120 g Zucker und der mit der Vanilleschote aromatisierten Milch zu
- SCHRITT 2 VON 6
Löst die in kaltem Wasser aufgeweichte und ausgedrückte Gelatine in der noch heißen Creme auf und lasst sie abkühlen
- SCHRITT 3 VON 6
Schlagt in einer Schüssel die Sahne mit den restlichen 30 g Zucker auf und hebt sie dann unter die Creme, wenn sie kalt, aber noch nicht fest geworden ist
- SCHRITT 4 VON 6
Verteilt 1/3 dieser Creme in 8 einzelnen Förmchen mit je 10 cl Fassungsvermögen
- SCHRITT 5 VON 6
Vermischt in einer Schüssel den Rest der Creme mit 80 g flüssiger und fast kalter Schokoladenglasur, füllt sie dann in einen Spritzbeutel und formt nach demselben Verfahren wie im Rezept ''Bavarese alla vaniglia e al caffè'' ein Schokoladencreme-''Herz'' innerhalb der Vanillecreme
- SCHRITT 6 VON 6
Lasst die Bavarois abkühlen, stürzt sie, garniert sie mit Fäden aus flüssiger Schokoladenglasur, die aus einem Spritzbeutel aus Stoff mit sehr kleiner glatter Tülle austreten, und serviert sie
Tipps
Tortenform
Schneebesen
Pfanne
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Die Schokoladen-Bavarois mindestens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren
Herkunft
Germania
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 251,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,81 |
| davon Zucker (g) | 26,81 |
| Fett (g) | 14,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,14 |
| Proteine (g) | 4,18 |
| Ballaststoffe (g) | 0,37 |
| Salz (g) | 0,04 |
- Proteine4,18g · 7%
- Kohlenhydrate26,81g · 42%
- Fett14,64g · 52%
Häufig gestellte Fragen
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