Schweinerippchen mit Weißwein sind ein schmackhaftes erstes Gericht, typisch für die italienische Küche. Die Schweinerippchen werden langsam in einer köstlichen Mischung aus Weißwein, Salbei und Olivenöl gegart, was ihnen einen reichen und saftigen Geschmack verleiht. Dieses Gericht eignet sich perfekt für kalte Wintertage und passt hervorragend zu einem Glas trockenen Weißweins.
In einem eher breiten Topf zwei Esslöffel Öl und ein großes Stück Butter mit den vier Salbeiblättern erhitzen
Wenn die Blätter leicht goldbraun sind, die Rippchen in den Topf legen und sie bei starker Hitze einige Minuten unter ständigem Wenden anbraten
Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten garen
Salzen und pfeffern und die Garzeit um 40 Minuten fortsetzen, dabei die Rippchen ab und zu mit dem Wein beträufeln, ohne ihn auf einmal dazuzugeben, damit das Fleisch schön zart, aber trocken wird
Auf eine vorgewärmte Servierplatte geben
Begleitende Weine: Oltrepò Pavese Bonarda „Vivace“ DOC, Chianti Colli Aretini DOC, Cilento Rosso DOC
Italia
| Energie (kcal) | 82,75 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,24 |
| davon Zucker (g) | 0,24 |
| Fette (g) | 1,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 1,09 |
| Ballaststoffe (g) | 0,14 |
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