
Soufflé
Das Soufflé ist ein luftiges und leichtes Gebäck, ähnlich einer im Ofen gebackenen Wolke. Mit einfachen Zutaten wie Käse und Eiern zubereitet, ist es ein Klassiker der französischen Patisserie.
Zutaten
- Butter

7070 - Mehl
7070 - Milch

300300 - Groviera-käse
100100 - Eigelbq.b.

- Eiweißq.b.
- Weißer pfefferq.b.
- Muskatnussq.b.
Kaufbare Produkte

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 12
Sie benötigen eine Glas- (oder Keramik-)Form für Soufflé, die für diese Zutatenmenge 18 cm Durchmesser und 8 cm Höhe hat; bei kleinerer Form die Zutaten entsprechend reduzieren.
- SCHRITT 2 VON 12
Das Mehl in der Butter anschwitzen wie für eine Béchamel.
- SCHRITT 3 VON 12
Milch hinzufügen und 5–8 Minuten kochen.
- SCHRITT 4 VON 12
Salz (wenig), weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- SCHRITT 5 VON 12
Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
- SCHRITT 6 VON 12
Den geriebenen Groviera-Käse unterrühren.
- SCHRITT 7 VON 12
Je ein Eigelb nacheinander unterrühren.
- SCHRITT 8 VON 12
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- SCHRITT 9 VON 12
Die gesamte Innenseite der Soufflé-Form (inkl. Rand) gut mit Butter einfetten und leicht bemehlen.
- SCHRITT 10 VON 12
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einer sanften Bewegung des Holzlöffels von oben nach unten von oben nach unten von oben nach unten unterheben.
- SCHRITT 11 VON 12
Bei 180 °C 40 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen.
- SCHRITT 12 VON 12
Bei 180 °C 40 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen. Sobald sie fertig sind, sofort heiß servieren!
Tipps
Schüsseln
Schneebesen
Souffléförmchen
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Am besten sofort nach dem Backen genießen, um die luftige Konsistenz zu schätzen.
Herkunft
Francia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 68,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,38 |
| davon Zucker (g) | 4,87 |
| Fett (g) | 2,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,77 |
| Proteine (g) | 4,59 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Salz (g) | 0,1 |
- Proteine4,59g · 26%
- Kohlenhydrate6,38g · 36%
- Fett2,97g · 38%
Häufig gestellte Fragen
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