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Soufflé

Soufflé

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Das Soufflé ist ein luftiges und leichtes Gebäck, ähnlich einer im Ofen gebackenen Wolke. Mit einfachen Zutaten wie Käse und Eiern zubereitet, ist es ein Klassiker der französischen Patisserie.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 20 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Land: Francia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Butter
    Butter70
  • Mehl70
  • Milch
    Milch300
  • Groviera-käse100
  • Eigelb
    Eigelbq.b.
  • Eiweißq.b.
  • Weißer pfefferq.b.
  • Muskatnussq.b.

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 12

    Sie benötigen eine Glas- (oder Keramik-)Form für Soufflé, die für diese Zutatenmenge 18 cm Durchmesser und 8 cm Höhe hat; bei kleinerer Form die Zutaten entsprechend reduzieren.

  2. SCHRITT 2 VON 12

    Das Mehl in der Butter anschwitzen wie für eine Béchamel.

  3. SCHRITT 3 VON 12

    Milch hinzufügen und 5–8 Minuten kochen.

  4. SCHRITT 4 VON 12

    Salz (wenig), weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.

  5. SCHRITT 5 VON 12

    Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.

  6. SCHRITT 6 VON 12

    Den geriebenen Groviera-Käse unterrühren.

  7. SCHRITT 7 VON 12

    Je ein Eigelb nacheinander unterrühren.

  8. SCHRITT 8 VON 12

    Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

  9. SCHRITT 9 VON 12

    Die gesamte Innenseite der Soufflé-Form (inkl. Rand) gut mit Butter einfetten und leicht bemehlen.

  10. SCHRITT 10 VON 12

    Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einer sanften Bewegung des Holzlöffels von oben nach unten von oben nach unten von oben nach unten unterheben.

  11. SCHRITT 11 VON 12

    Bei 180 °C 40 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen.

  12. SCHRITT 12 VON 12

    Bei 180 °C 40 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen. Sobald sie fertig sind, sofort heiß servieren!

Tipps

  • Schüsseln

  • Schneebesen

  • Souffléförmchen

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Am besten sofort nach dem Backen genießen, um die luftige Konsistenz zu schätzen.

Herkunft

Francia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)68,88
Kohlenhydrate (g)6,38
davon Zucker (g)4,87
Fett (g)2,97
davon gesättigte Fettsäuren (g)1,77
Proteine (g)4,59
Ballaststoffe (g)0,05
Salz (g)0,1
  • Proteine
    4,59g · 26%
  • Kohlenhydrate
    6,38g · 36%
  • Fett
    2,97g · 38%

Häufig gestellte Fragen