Emporion
Schokoladen-Soufflé

Schokoladen-Soufflé

@emporion

Das Schokoladen-Soufflé ist ein Dessert aus dunkler Schokolade mit weichem, luftigem und leichtem Kern. Es wird oft als Gourmet-Dessert angesehen, wegen seiner raffinierten Zubereitung und der spektakulären Wirkung nach dem Backen. Es ist ideal für alle, die Schokoladendesserts lieben und ihre Gäste mit kulinarischer Finesse überraschen möchten.

Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Zubereitung: 25 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Francia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Dunkle Schokolade
    Dunkle schokolade100 g
  • Zucker
    Zucker50 g
  • Mehl30 g
  • Butter
    Butter25 g
  • Milch
    Milchnach Bedarf
  • Eigelb
    Eigelb3 Einheiten
  • Eiweiß4 Einheiten
  • Salz
    Salz1 Prise
  • Für die form:
  • Butter
    Butter1 Walnuss

Kaufbare Produkte

  • Zartbitterschokolade Chuao Criollo 70 % 50 g

    Zartbitterschokolade Chuao Criollo 70 % 50 g

    1 Produkt
    12,10
  • Weiße Pralinen mit Safran, Kumquat und Pinienkernen 85 g

    Weiße Pralinen mit Safran, Kumquat und Pinienkernen 85 g

    1 Produkt
    11,50
  • Armonia naturale-Kekse (ohne: Zucker, Hefe, Eier und Butter) – Bio

    Armonia naturale-Kekse (ohne: Zucker, Hefe, Eier und Butter) – Bio

    1 Produkt
    5,33
  • Monte Veronese g.U. / Vollmilch 300g

    Monte Veronese g.U. / Vollmilch 300g

    1 Produkt
    5,60
  • Taralli Senatore Cappelli mit Fenchel, mit EVO-Öl und Natursauerteig (ohne Milch und Eier) – Bio

    Taralli Senatore Cappelli mit Fenchel, mit EVO-Öl und Natursauerteig (ohne Milch und Eier) – Bio

    1 Produkt
    4,45
  • Feines Speisesalz aus dem Atlantischen Ozean 1 kg - Fior di Loto

    Feines Speisesalz aus dem Atlantischen Ozean 1 kg - Fior di Loto

    1 Produkt
    4,70
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Klarna
  • Bancontact
  • iDEAL, Wero

Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 9

    10 g Butter in einem Topf schmelzen und 30 g Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen

  2. SCHRITT 2 VON 9

    In einem anderen Topf die zuvor zerbrochene dunkle Schokolade in der Milch schmelzen lassen und mit dem Mehl vermengen

  3. SCHRITT 3 VON 9

    Dann den Zucker hinzufügen und bis zum ersten Aufkochen rühren

  4. SCHRITT 4 VON 9

    Etwa 15 Minuten lauwarm werden lassen, dann die leicht verquirlten Eigelbe nacheinander unterrühren

  5. SCHRITT 5 VON 9

    So rühren, dass sie vollständig aufgenommen werden, dann das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und zur Creme geben

  6. SCHRITT 6 VON 9

    An diesem Punkt ist es wichtig, die Masse kräftig zu bearbeiten, damit sie nicht schon vor dem Backen zusammenfällt

  7. SCHRITT 7 VON 9

    Daher 2-3 Minuten lang rühren, dann in eine geeignete, zuvor gebutterte Souffléform gießen, bis zu 2/3 füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 30 Minuten backen, wobei die Temperatur allmählich auf 180 Grad erhöht wird

  8. SCHRITT 8 VON 9

    Zwei Minuten vor dem Herausnehmen des Soufflés aus dem Ofen die Oberfläche mit geriebener Schokolade bestreuen

  9. SCHRITT 9 VON 9

    Das Soufflé sofort nach dem Backen servieren

Tipps

  • Schneebesen

  • Souffléform

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Das Schokoladen-Soufflé maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Informationen

Das Schokoladen-Soufflé ist ein sehr empfindliches Dessert und wird heiß, direkt nach dem Backen serviert.

Herkunft

Francia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)324,32
Kohlenhydrate (g)25,44
davon Zucker (g)20,43
Fett (g)20,54
davon gesättigte Fettsäuren (g)10,43
Proteine (g)9,65
Ballaststoffe (g)1,7
Salz (g)0,16
  • Proteine
    9,65g · 12%
  • Kohlenhydrate
    25,44g · 31%
  • Fett
    20,54g · 57%

Häufig gestellte Fragen