Der Pfirsichstrudel ist ein typisches Dessert der Südtiroler Küche. Der Teig ist dünn und mürbe, während die Füllung reich an süßen Pfirsichen, Sultaninen, Zimt und Pinienkernen ist. Sein Duft erfüllt die Luft und sein Geschmack ist unwiderstehlich.
Aus dem Mehl einen Brunnen formen
In die Mitte die weiche Butter in Stückchen geben und das Ei hineinschlagen
4 Esslöffel Wasser hinzufügen und alles verkneten
Ihr solltet einen sehr elastischen und gleichmäßigen Teigballen erhalten
Abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen
In der Zwischenzeit: die Rosinen einweichen und das Obst schälen, das ihr in Stückchen schneiden werdet
Auf einem großen, leicht bemehlten Tuch den Teig zuerst mit dem Nudelholz und dann mit dem Handrücken ausziehen, bis er sehr dünn, fast durchsichtig ist
Dann mit der Brotkrume, den Fruchtstücken und den gut ausgedrückten Rosinen bestreuen, alles mit dem Kristallzucker und einem halben Teelöffel Zimt bestäuben
Den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs (oder des Backpapiers) aufrollen. Die Enden gut verschließen, dann auf das eingefettete Backblech legen und ihm die Form eines Halbmonds geben
Etwa 30 Minuten im bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen und lauwarm oder kalt, mit Puderzucker bestäubt, servieren
Backblech
Topf
Schneidrädchen
Italia
| Energie (kcal) | 132,75 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,13 |
| davon Zucker (g) | 17,86 |
| Fette (g) | 3,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,91 |
| Proteine (g) | 1,74 |
| Ballaststoffe (g) | 1,6 |
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