Die Minestra mit Platterbsen und Kartoffeln ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in der Region Abruzzen. Sie wird mit einfachen Zutaten, aber intensivem Geschmack zubereitet und ist ein klassischer Wintergang, der durch seine cremige Konsistenz und den rustikalen Geschmack der Platterbsen geschätzt wird.
Die Platterbsen etwa 48 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen und das Wasser alle 12 Stunden wechseln
In kaltes Wasser geben, Knoblauch, Rosmarin, Sellerie, 1 Esslöffel Öl hinzufügen und zum Kochen bringen
Nach etwa 2 1/2 Stunden bei schwacher Hitze Salz, gewürfelte Tomaten und die Kartoffeln in Stückchen zugeben
Noch 1 Stunde oder länger weiterkochen lassen
Wenn die Minestra gar ist, auf Brotscheiben servieren und mit rohem Öl sowie einer Prise Pfeffer würzen
Pfanne
Topf
Messer
Italia, Abruzzo
| Energie (kcal) | 235,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 42,34 |
| davon Zucker (g) | 3,07 |
| Fette (g) | 1,03 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,15 |
| Proteine (g) | 15,65 |
| Ballaststoffe (g) | 8,57 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
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