Birnen-Tarte-Tatin
Die Birnen-Tarte Tatin ist ein französisches Dessert mit köstlichem Geschmack. Die in Butter und Zucker karamellisierten Birnen, eingeschlossen in einem knusprigen Mürbeteig, ergeben eine einzigartige Geschmacksmischung. Perfekt, um sie mit einer Kugel Vanilleeis zu genießen.
Zutaten
- Birnen (ca. 6)
1,500 g1,500 g - Zucker
200 g200 g - Butter
200 g200 g - Für den mürbeteig:
- Mehl
500 g500 g - Butter
250 g250 g - Zucker
200 g200 g - Eigelb
3 Einheiten3 Einheiten - Vanillin
1 Beutel1 Beutel - Salz
1 Prise1 Prise - Zitrone (abgeriebene schale)
1 Einheit1 Einheit - Für die arbeitsfläche:
- Mehlnach Bedarf
Kaufbare Produkte
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 4
Bereitet den Mürbeteig vor: Reibt Butter und 500 g Mehl zwischen den Händen, um die Zutaten zu vermischen, sodass ein Haufen von Streuselkrümeln entsteht;
- SCHRITT 2 VON 4
Gebt ihn auf die Arbeitsfläche, formt in der Mitte eine Mulde, gebt die Eigelbe, den Zucker, die Vanillin, die Zitronenschale und das Salz hinein und verknetet alles sehr schnell mit den Fingerspitzen, damit der Teig nicht 'verbrennt'; wickelt ihn in etwas Frischhaltefolie und lasst ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
- SCHRITT 3 VON 4
In der Zwischenzeit 200 g Zucker mit 1 EL Wasser kochen, bis er eine schöne Karamellfarbe annimmt;
- SCHRITT 4 VON 4
Dann die weiche Butter in Stückchen unterrühren, dabei weiter rühren, anschließend das Karamell in die spezielle Tarte-Tatin-Form gießen und diese vollständig auskleiden; bevor das Karamell fest wird, die Birnenspalten hineintunken, sodass sie bedeckt werden
Tipps
Antihaftpfanne
Tortenform
Allgemeine Informationen
Herkunft
Francia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 245,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,21 |
| davon Zucker (g) | 18 |
| Fett (g) | 13,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,43 |
| Proteine (g) | 2,78 |
| Ballaststoffe (g) | 2,25 |
| Salz (g) | 0,01 |
- Proteine2,78g · 4%
- Kohlenhydrate29,21g · 47%
- Fett13,32g · 48%
Häufig gestellte Fragen
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