Tortelli mit Kräutern
Tortelli mit Kräutern sind ein traditionelles Gericht der emilianischen Küche. Es sind köstliche Tortelli, gefüllt mit Ricotta romana und Mangoldblättern, gewürzt mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan. Die Pasta wird hausgemacht aus Mehl und ganzen Eiern. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Einsatz, aber das Endergebnis ist wirklich lohnend. Tortelli mit Kräutern sind perfekt als erster Gang an Feiertagen oder für ein besonderes Abendessen.
Zutaten
- Für die füllung:
- Ricotta romana
400 g400 g - Mangoldblätter
300 g300 g - Geriebener parmesankäse
100 g100 g - Ei
1 Einheit1 Einheit - Salznach Bedarf
- Muskatnussnach Bedarf
- Für die teigplatte:
- Mehl
300 g300 g - Ganze eier
3 Einheiten3 Einheiten - Zum würzen:
- Geschmolzene butter
100 g100 g - Geriebener parmesan
80 g80 g
Kaufbare Produkte
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Kochen Sie die Mangoldblätter, drücken Sie sie aus und hacken Sie sie fein
- SCHRITT 2 VON 7
Verarbeiten Sie den Ricotta mit dem Mangold, dem Ei, 100 g Parmesan, Salz und einer Prise geriebener Muskatnuss
- SCHRITT 3 VON 7
Bereiten Sie die Pasta zu, indem Sie das Mehl mit den Eiern verkneten
- SCHRITT 4 VON 7
Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und schneiden Sie Streifen von etwa 10 cm Breite
- SCHRITT 5 VON 7
Setzen Sie die Füllung in walnussgroßen Häufchen in einer Reihe auf den Teigstreifen, in einem Abstand von 4-5 cm voneinander; klappen Sie den Streifen der Länge nach um, sodass die Füllung bedeckt ist; drücken Sie mit den Fingern um jedes Häufchen Füllung herum
- SCHRITT 6 VON 7
Formen Sie rechteckige Tortelli, indem Sie sie mit dem entsprechenden Rädchen schneiden
- SCHRITT 7 VON 7
Kochen Sie die Tortelli in Salzwasser, lassen Sie sie gut abtropfen und würzen Sie sie schichtweise mit geschmolzener Butter und Parmesan
Tipps
Nudelholz
Teigrad
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 227 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,37 |
| davon Zucker (g) | 1,53 |
| Fett (g) | 13,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,76 |
| Proteine (g) | 10,74 |
| Ballaststoffe (g) | 0,77 |
| Salz (g) | 0,31 |
- Proteine10,74g · 19%
- Kohlenhydrate16,37g · 28%
- Fett13,54g · 53%
Häufig gestellte Fragen
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