Tortelli mit Kräutern sind ein traditionelles Gericht der emilianischen Küche. Es sind köstliche Tortelli, gefüllt mit Ricotta romana und Mangoldblättern, gewürzt mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan. Die Pasta wird hausgemacht aus Mehl und ganzen Eiern. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Einsatz, aber das Endergebnis ist wirklich lohnend. Tortelli mit Kräutern sind perfekt als erster Gang an Feiertagen oder für ein besonderes Abendessen.
Kochen Sie die Mangoldblätter, drücken Sie sie aus und hacken Sie sie fein
Verarbeiten Sie den Ricotta mit dem Mangold, dem Ei, 100 g Parmesan, Salz und einer Prise geriebener Muskatnuss
Bereiten Sie die Pasta zu, indem Sie das Mehl mit den Eiern verkneten
Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und schneiden Sie Streifen von etwa 10 cm Breite
Setzen Sie die Füllung in walnussgroßen Häufchen in einer Reihe auf den Teigstreifen, in einem Abstand von 4-5 cm voneinander; klappen Sie den Streifen der Länge nach um, sodass die Füllung bedeckt ist; drücken Sie mit den Fingern um jedes Häufchen Füllung herum
Formen Sie rechteckige Tortelli, indem Sie sie mit dem entsprechenden Rädchen schneiden
Kochen Sie die Tortelli in Salzwasser, lassen Sie sie gut abtropfen und würzen Sie sie schichtweise mit geschmolzener Butter und Parmesan
Nudelholz
Teigrad
Italia
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| Energie (kcal) | 222,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,85 |
| davon Zucker (g) | 1,45 |
| Fette (g) | 13,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,66 |
| Proteine (g) | 10,77 |
| Ballaststoffe (g) | 0,75 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
