Der Traubenstrudel ist ein traditionelles Dessert, das charakteristisch für die Trentiner Küche ist. Für seine Zubereitung wird dünner und knuspriger Strudelteig verwendet, gefüllt mit kernlosen Trauben, Kristallzucker, Zimt, geriebener Zitronenschale und gemahlenen Haselnüssen. Anschließend wird das Gebäck im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und duftendes Dessert, perfekt zu einem heißen Tee oder als Nachtisch nach einer Mahlzeit.
Die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker, dem Zimt und der Zitronenschale schlagen, bis sich Schaum bildet
Das Eiweiß zusammen mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen und alles vermischen
Zum Schluss die Haselnüsse mit dem Mehl mischen und zum Teig geben
Mit dieser Mischung zwei Drittel des ausgerollten Teigs bestreichen, danach die Traubenbeeren darauf verteilen, nachdem ihr sie gewaschen und abtropfen lassen habt; die restliche Teigfläche mit einem Pinsel mit Butter bestreichen, die dicken Ränder abschneiden, aufrollen und auf ein mit Fett bestrichenes Backblech legen, dann mit Butter bestreichen
Bei 190 Grad etwa 20 Minuten backen. Den Strudel mit Puderzucker bestäuben und in Portionen schneiden
Nudelholz
Arbeitsplatte
Backpinsel
Das Gebäck im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter verstaut.
Das Gebäck schmeckt besonders gut, wenn es noch warm mit einer Bestäubung aus Puderzucker serviert wird.
Italia
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| Energie (kcal) | 129,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,16 |
| davon Zucker (g) | 18,46 |
| Fette (g) | 5,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,85 |
| Proteine (g) | 1,19 |
| Ballaststoffe (g) | 1,62 |
