Putenbraten mit Zitrusfrüchten ist ein schmackhaftes erstes Gericht auf Basis von Putenbrust, mariniert in Zitronen- und Orangensaft und anschließend mit cremigem Frischkäse und mit Salbei und Rosmarin aromatisierter Butter gegart. Das Ergebnis ist ein Gericht mit frischem und aromatischem Geschmack, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein raffiniertes Abendessen. Dieses Rezept ist typisch für die italienische Küche, insbesondere für die Region Latium.
Geben Sie den Käse in eine Schüssel, fügen Sie die gesäuberte und gehackte Salbei und den Rosmarin, einige Tropfen Zitrone und Orange hinzu, salzen und pfeffern Sie
Legen Sie die Putenfleischscheibe auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie sie mit der Frischkäse-Kräuter-Creme
Rollen Sie sie auf, sodass eine Roulade entsteht
Legen Sie Zitronen- und Orangenscheiben auf die Putenroulade und binden Sie sie dann mit Küchengarn zusammen, damit alles gut zusammenhält
Schmelzen Sie 20 g Butter in einer Backform, geben Sie den Braten dazu und bräunen Sie ihn leicht an, dann beträufeln Sie ihn mit dem Saft einer Zitrone und einer Orange, gemischt mit 1/2 Glas Wein
Stellen Sie die Form in den bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und garen Sie etwa eine Stunde lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit etwas heißes Wasser hinzufügen
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, entnehmen Sie den Braten und halten Sie ihn im ausgeschalteten Ofen warm
Stellen Sie die Form wieder auf den Herd und geben Sie einen Teelöffel in etwas Wasser gelöste Speisestärke zum Bratensaft
Gut umrühren und die Sauce auf dem Herd lassen, bis sie leicht eingedickt ist
Servieren Sie den Braten in Scheiben und beträufeln Sie ihn mit der Sauce, nachdem Sie ihn mit den übrigen Orangen- und Zitronenscheiben dekoriert haben
Pfanne
Schüssel
Reibe
Messer
Italia, Lazio
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| Energie (kcal) | 88,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,46 |
| davon Zucker (g) | 2,44 |
| Fette (g) | 2,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,43 |
| Proteine (g) | 13,12 |
| Ballaststoffe (g) | 0,72 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
