Das Vanilleparfait ist ein cremiges und raffiniertes Dessert, perfekt, um eine Mahlzeit süß abzuschließen. Zubereitet mit Eigelb, Zucker, Milch, Vanille und Sahne ist dieses Dessert unwiderstehlich für Vanilleliebhaber.
Die angegebenen Mengen reichen für eine Form mit 15 l Fassungsvermögen
Die Grundcreme dieses Desserts wird wie Crème anglaise zubereitet (siehe gleichnamiges Rezept)
In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht, dann die mit Vanille aromatisierte kochende Milch hinzufügen (die Vanilleschote habt ihr entfernt) und die Creme bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen
Die Creme darf nie kochen und ist fertig, wenn sie den Löffel leicht überzieht
Dann in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie abgekühlt ist (etwa 15 Minuten)
Am Ende soll die Creme weich und luftig sein
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt, und auch die Form in den Kühlschrank stellen
Nach dieser Zeit die Schlagsahne hinzufügen, die genauso kalt sein muss wie die Creme
Die Sahne nach und nach mit Hilfe eines Löffels unterheben und vorsichtig mischen, damit die Masse nicht zusammenfällt
Zum Schluss in die kalte Form füllen und mindestens drei Stunden im Gefrierfach kühlen
Die Crème anglaise mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie abgekühlt ist (etwa 15 Minuten)
Am Ende soll die Creme weich und luftig sein
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt, und mit Topping servieren
Schüsseln
Schneebesen
Topf
Francia
| Energie (kcal) | 237,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 28,95 |
| davon Zucker (g) | 28,95 |
| Fette (g) | 13,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,3 |
| Proteine (g) | 2,24 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
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