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Wachtelspieß

Wachtelspieß

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Der Wachtelspieß ist ein schmackhaftes typisches Gericht aus Venetien und Trentino-Südtirol. Die Wachteln werden auf einen Spieß gesteckt, abwechselnd mit Scheiben von Bauernbrot, Speck und kleiner Zwiebel. Dann werden sie langsam gegart und der Spieß von Zeit zu Zeit gedreht, bis die Wachteln goldbraun und zart sind. Butter, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer verleihen dieser Köstlichkeit zusätzlichen Geschmack.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 30 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Wachtelnnach Bedarf
  • Bauernbrot
    Bauernbrot8 Duenne Scheiben
  • Speck
    Speck16 Duenne Scheiben
  • Butter
    Butter30 g
  • Kleine zwiebelnach Bedarf
  • Rosmarinnach Bedarf
  • Olivenöl
    Olivenölnach Bedarf
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfeffer
    Pfeffernach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 8

    In einer Schüssel die Butter weich werden lassen und dann den Rosmarin und eine kleine fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer untermischen

  2. SCHRITT 2 VON 8

    Die Wachteln putzen und waschen und sorgfältig trocknen

  3. SCHRITT 3 VON 8

    Mit etwas gewürzter Butter füllen und dann jede mit zwei Speckscheiben umwickeln

  4. SCHRITT 4 VON 8

    Mit einigen Umgängen weißer Küchenschnur zusammenbinden

  5. SCHRITT 5 VON 8

    Auf den Spieß stecken, abwechselnd mit den Brotscheiben, mit Öl bestreichen und etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad garen

  6. SCHRITT 6 VON 8

    Gelegentlich mit dem Fett bestreichen, das in die darunterliegende Fettpfanne tropft

  7. SCHRITT 7 VON 8

    Auf der Servierplatte anrichten, umgeben von Butterrisotto

  8. SCHRITT 8 VON 8

    Begleitweine: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC

Tipps

  • Spieß

  • Pfanne

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Übrig gebliebene Wachteln im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Das Gericht mit Wachteln am Spieß ist eine typische Spezialität aus Venetien und Trentino-Südtirol.

Herkunft

Italia, Veneto

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)543,73
Kohlenhydrate (g)19,45
davon Zucker (g)1,32
Fett (g)48,52
davon gesättigte Fettsäuren (g)17,75
Proteine (g)7,96
Ballaststoffe (g)1,19
Salz (g)0,26
  • Proteine
    7,96g · 6%
  • Kohlenhydrate
    19,45g · 14%
  • Fett
    48,52g · 80%

Häufig gestellte Fragen