Wildschwein mit Weißwein ist ein schmackhaftes toskanisches Hauptgericht, perfekt für die Winterzeit. Zubereitet mit entbeintem Wildschweinfleisch, erfordert dieses Gericht eine lange Phase des langsamen Garens, um eine zarte Konsistenz und einen kräftigen Geschmack zu erhalten. Der Weißwein sowie die Aromen von Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Salbei verleihen dieser köstlichen Zubereitung einen einzigartigen Geschmack. Ideal zu einem guten Glas toskanischen Rotweins.
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Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und lassen Sie es trocken anbraten (in einem Topf ohne Fett), um den wilden Geschmack zu entfernen
Lassen Sie in einem Topf eine zerdrückte Knoblauchzehe anbraten, die Sie entfernen, bevor sie dunkel wird; geben Sie dann ein aromatisches Hack aus etwas Zwiebel, Sellerie, einer Karotte, Knoblauch, Salbei und dem Fleisch dazu, würzen Sie es und löschen Sie es dann mit dem Weißwein ab
Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack
Sobald der Wein verdampft ist, geben Sie passiertes Tomatenmark hinzu und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eingekocht ist
Fahren Sie dann fort, indem Sie nach und nach jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen, bis alles gar ist
Es sollte eine ziemlich dicke Sauce entstehen
Pfanne
Kasserolle
Wildschwein mit Weißwein im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.
Wildschwein mit Weißwein ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 112,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,26 |
| davon Zucker (g) | 0,24 |
| Fette (g) | 3,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,92 |
| Proteine (g) | 19,9 |
| Ballaststoffe (g) | 0,14 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
