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Wildschwein mit Weißwein

Wildschwein mit Weißwein

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Wildschwein mit Weißwein ist ein schmackhaftes toskanisches Hauptgericht, perfekt für die Winterzeit. Zubereitet mit entbeintem Wildschweinfleisch, erfordert dieses Gericht eine lange Phase des langsamen Garens, um eine zarte Konsistenz und einen kräftigen Geschmack zu erhalten. Der Weißwein sowie die Aromen von Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Salbei verleihen dieser köstlichen Zubereitung einen einzigartigen Geschmack. Ideal zu einem guten Glas toskanischen Rotweins.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 120 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Entbeintes Wildschweinfleisch
    Entbeintes wildschweinfleisch1,000 g
  • Olivenöl
    Olivenölnach Bedarf
  • Knoblauch
    Knoblauch2 Zehen
  • Zwiebelnach Bedarf
  • Sellerie
    Sellerie1 Rippe
  • Karotte
    Karottenach Bedarf
  • Salbei
    Salbeinach Bedarf
  • Frische Tomaten (oder geschälte Tomaten)
    Frische tomaten (oder geschälte tomaten)nach Bedarf
  • Weißwein
    Weißweinnach Bedarf
  • Brühenach Bedarf
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfeffernach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 6

    Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und lassen Sie es trocken anbraten (in einem Topf ohne Fett), um den wilden Geschmack zu entfernen

  2. SCHRITT 2 VON 6

    Lassen Sie in einem Topf eine zerdrückte Knoblauchzehe anbraten, die Sie entfernen, bevor sie dunkel wird; geben Sie dann ein aromatisches Hack aus etwas Zwiebel, Sellerie, einer Karotte, Knoblauch, Salbei und dem Fleisch dazu, würzen Sie es und löschen Sie es dann mit dem Weißwein ab

  3. SCHRITT 3 VON 6

    Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack

  4. SCHRITT 4 VON 6

    Sobald der Wein verdampft ist, geben Sie passiertes Tomatenmark hinzu und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eingekocht ist

  5. SCHRITT 5 VON 6

    Fahren Sie dann fort, indem Sie nach und nach jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen, bis alles gar ist

  6. SCHRITT 6 VON 6

    Es sollte eine ziemlich dicke Sauce entstehen

Tipps

  • Pfanne

  • Kasserolle

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Wildschwein mit Weißwein im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Wildschwein mit Weißwein ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche.

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)112,19
Kohlenhydrate (g)0,26
davon Zucker (g)0,24
Fett (g)3,05
davon gesättigte Fettsäuren (g)0,92
Proteine (g)19,9
Ballaststoffe (g)0,14
Salz (g)0,07
  • Proteine
    19,9g · 74%
  • Kohlenhydrate
    0,26g · 1%
  • Fett
    3,05g · 25%

Häufig gestellte Fragen