
Wirsingfrikadellen
Wirsingfrikadellen sind eine köstliche Beilage aus gehacktem Wirsing, Bratenfleisch, Salami, Grana-Käse und Gewürzen, perfekt heiß als Begleitung zu Fleisch- oder Fischgerichten. Sie sind außen knusprig und innen weich, ihr Geschmack ist reich und würzig. Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wirsingfrikadellen können in der Pfanne frittiert oder für eine leichtere Variante im Ofen gebacken werden. Sie eignen sich ideal für die kälteren Monate des Jahres.
Zutaten
- Wirsing
11 - Schweinebraten (oder rinderbraten)
250250 - Salami

4040 - Grana-käse
2020 - Paniermehlq.b.
- Knoblauch-petersilien-mischung
11 - Ei

11 - Natives olivenöl extraq.b.

- Speck

4040 - Zwiebelq.b.
- Karotteq.b.

- Trockener weißweinq.b.

- Brüheq.b.
- Salzq.b.

- Pfefferq.b.

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 4
8 Wirsingblätter ohne dicke Mittelrippe in kochendem Wasser kurz blanchieren; auf einem Küchentuch trocknen
- SCHRITT 2 VON 4
Salami, Hackfleisch, Knoblauch, Petersilie, geriebenen Käse, Ei und Paniermehl verkneten
- SCHRITT 3 VON 4
Große Kugeln formen, in den Wirsing einwickeln und festbinden
- SCHRITT 4 VON 4
In einer Mischung aus Öl und Gewürzen anbraten; mit Wein ablöschen und garen
Tipps
Pfanne
Topf
Schüssel
Mixer
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Wirsingfrikadellen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Weitere Informationen
Wirsingfrikadellen sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in den nördlichen Regionen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 189,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,39 |
| davon Zucker (g) | 1,36 |
| Fett (g) | 12,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,81 |
| Proteine (g) | 16,12 |
| Ballaststoffe (g) | 0,98 |
| Salz (g) | 0,22 |
- Proteine16,12g · 35%
- Kohlenhydrate1,39g · 3%
- Fett12,8g · 62%
Häufig gestellte Fragen
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