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Wirsingfrikadellen

Wirsingfrikadellen

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Wirsingfrikadellen sind eine köstliche Beilage aus gehacktem Wirsing, Bratenfleisch, Salami, Grana-Käse und Gewürzen, perfekt heiß als Begleitung zu Fleisch- oder Fischgerichten. Sie sind außen knusprig und innen weich, ihr Geschmack ist reich und würzig. Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wirsingfrikadellen können in der Pfanne frittiert oder für eine leichtere Variante im Ofen gebacken werden. Sie eignen sich ideal für die kälteren Monate des Jahres.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 30 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Wirsing1
  • Schweinebraten (oder rinderbraten)250
  • Salami
    Salami40
  • Grana-käse20
  • Paniermehlq.b.
  • Knoblauch-petersilien-mischung1
  • Ei
    Ei1
  • Natives Olivenöl extra
    Natives olivenöl extraq.b.
  • Speck
    Speck40
  • Zwiebelq.b.
  • Karotte
    Karotteq.b.
  • Trockener Weißwein
    Trockener weißweinq.b.
  • Brüheq.b.
  • Salz
    Salzq.b.
  • Pfeffer
    Pfefferq.b.

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 4

    8 Wirsingblätter ohne dicke Mittelrippe in kochendem Wasser kurz blanchieren; auf einem Küchentuch trocknen

  2. SCHRITT 2 VON 4

    Salami, Hackfleisch, Knoblauch, Petersilie, geriebenen Käse, Ei und Paniermehl verkneten

  3. SCHRITT 3 VON 4

    Große Kugeln formen, in den Wirsing einwickeln und festbinden

  4. SCHRITT 4 VON 4

    In einer Mischung aus Öl und Gewürzen anbraten; mit Wein ablöschen und garen

Tipps

  • Pfanne

  • Topf

  • Schüssel

  • Mixer

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Wirsingfrikadellen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Weitere Informationen

Wirsingfrikadellen sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in den nördlichen Regionen

Herkunft

Italia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)189,27
Kohlenhydrate (g)1,39
davon Zucker (g)1,36
Fett (g)12,8
davon gesättigte Fettsäuren (g)4,81
Proteine (g)16,12
Ballaststoffe (g)0,98
Salz (g)0,22
  • Proteine
    16,12g · 35%
  • Kohlenhydrate
    1,39g · 3%
  • Fett
    12,8g · 62%

Häufig gestellte Fragen